O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Mavzu : Baliq va baliq, go‘sht va go‘sht mahsulotlari ularning kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati
Shakllantiriladigan bilimlar: Baliq va baliq, go‘sht va go‘sht mahsulotlari ularning kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymatini bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: : Baliq va baliq, go‘sht va go‘sht mahsulotlari ularning kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati boy icha ovqatlanish tamoyillariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Baliq vauni qayta ishlash mahsulotlari to‘la qimmatli hayvon oqsillari manbai hisoblanadi. Baliq go‘shti tarkibida oqsil, yog‘, mineral moddalar, «A», «D»vitaminlari va boshqa moddalar bor. Baliq tarkibida 13-22 % oqsil, 0,4-33,5 % yog‘, 3 % mineral moddalar, 46-84 % suv, «A», «D», «YE», «K»vitaminlari bo‘ladi.
Baliq go‘shtining kimeviy tarkibi uning tarkibiga suv, yog‘, azotli va mineral moddalar, uglevod va vitaminlar saqlashi bilan xarakterlanadi. Baliq go‘shtining kimeviy tarkibi doimiy bo‘lmaydi. U baliqning fizikaviy holati, yeshi, jinsi, yashash joyi, ovlash vaqti va boshqa atrof muhit sharoitiga bog‘liq

3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:
1.Baliqni qaynatishda qanday qoidalarga amal qilinadi?
2.Baliqni qaynatish va qovurishda qanday oshxona asboblaridan foyda­laniladi?
3.Baliq qanday qovuriladi va uni qanday garnirlar bilan beriladi?
4.Baliqni duxovkada yopib pishirish qovurib pishirishdan qanday farqlanadi?

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 YIL.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

20. 
    K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
    
21. 
    R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
    

№ 15. Mustaqil ish. (Reja 8 soat)