Go'sht mahsulotlari texnologiyasi

Kesish jarayoni 
Go'sht mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri chakana savdo do'konlarida sotishda, 
yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi 
qurilmalarning mavjudligini ta'minlaydi. 
Kesish bosqichi va xom ashyoni tayyorlash tugagandan so'ng, siz yarim 
tayyor mahsulotni ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin, uning ishlab chiqarish 
jarayoni ishlab chiqarilayotgan mahsulot turiga va buning uchun ishlatiladigan 
uskunaga qarab belgilanadi. 
Blok shaklida muzlatilgan xom go'sht maxsus maydalagich yordamida 
eziladi. Ba'zi hollarda go'sht va suyak ajratgich yordamida tayyorlangan go'sht 
xomashyosi qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin, lekin bu qiyma 
sifati past bo'ladi. Maydalash jarayoni tugagandan so'ng, qiyma go'shtni maxsus 
maydalagichdan o'tkaziladi, so'ngra cho'chqa yog'i, tayyor suv, tuz, ziravorlar va 
retseptda ko'rsatilgan boshqa qo'shimchalar qo'shiladi, oldin maydalagich yoki 
maxsus asbob yordamida maydalangan. . 
Qiyma go'shtni maydalash va aralashtirish 
protsedurasi tugagandan so'ng, tayyor massa yarim 
tayyor mahsulotni qoliplash moslamasining omboriga 
joylashtiriladi, uning yordamida qiyma har bir bo'lak 
uchun berilgan og'irlikdagi tayyor mahsulotga 
aylanadi. . Ishlab chiqarish hajmiga qarab, bu 
protsedura tayyor mahsulotni qoliplash uchun aylanadigan yoki vintli tizim 
yordamida amalga oshiriladi. Shunday qilib, masalan, kalıplama birligida, 
kotletlarga kerakli shakl beriladi, keyin yarim tayyor mahsulot tasma konveyeriga 
yotqiziladi. Shundan so'ng, har bir o'ziga xos yarim tayyor mahsulotni tayyorlash 
retseptiga qarab, mahsulotlar muz bilan qoplangan bo'lagiga beriladi, so'ngra quruq 

---

yoki suyuq nonvoyxonaga, yoki muzni aylanib o'tib to'g'ridan-to'g'ri non tayyorlash 
mashinasiga beriladi. qoplama jarayoni. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab 
chiqarish texnologiyasining yakuniy bosqichida tayyor mahsulotlar maxsus 
aravachalarga joylashtiriladi, keyinchalik maxsus portlatish muzlatish kamerasiga 
tashiladi yoki muqobil ravishda tasmali konveyer orqali spiral muzlatish 
moslamasiga beriladi. 
Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni har xil muzlatgichlarda muzlatish 
muddati sezilarli darajada farq qilishi mumkin, masalan, muzlatish kamerasida, 
og'irligi 85 g bo'lgan kotletni muzlatish vaqti kamida 2 soatni tashkil qiladi. Spiral, 
tez muzlatish bo'linmasida, xuddi shu kotletning muzlash vaqti 45 daqiqadan 
oshmaydi. Muzlatish jarayoni tugagandan so'ng, tayyor yarim tayyor mahsulotlarni 
maxsus plastik to'rva va kerakli o'lchamdagi kartonli idishlarga qadoqlash, so'ngra 
past haroratli muzlatgich kamerasida saqlash kerak.