Gigiyena fani boyicha oquv uslubiy majmua

Tayyor taomdagi askorbat kislota (AK) miqdorini aniqlash.

Taomning suyuq qismidan 1-10 ml sinama olib oldindan 1 ml 2% NSL va distellangan suv bilan kolbaga solinadi. Kolbadagi umumiy titrlovchi eritmaning hajmi 15 ml bo‘lishi kerak. Eritma Tilmans reaktivi bilan och pushti ranga kirguncha titrlanadi. Bir vaqtning o‘zida 2 ta titrlash olib boriladi. Taomning quyuq qismini havonchada ezib, undan 20-50 gr olib qaytadan eziladi. 2% NSL kislotasidan 3 barobar ko‘p qo‘shiladi, aralashtiriladi va 10¹ shu holda turadi. 10¹ so‘ng 4 qavatli doka yoki paxtadan o‘tkazib, quruq kolbaga solinadi. Toza kolbaga 10 ml suzgichdan o‘tkazilgan birikmadan olinib, unga 15 ml bo‘lguncha distillangan N₂O quyiladi va Tilmans reaktivi bilan och pushti ranga kirguncha titrlanadi.

Hisoblash quyuq va suyuq qismi uchun alohida olib boriladi.

X = UK ■ N ■ 0,088 ■ 100 r-a

X-«AK»= mg% lardagi miqdori

U-0,001 eritmasi Tilmans reaktivining titrlash uchun ketgan miqdori

K-Tilmans reaktivi uchun to‘g‘irlovchi 0,088-1 ml 0,001 Tilmans reaktiviga to‘g‘ri ekluvchi Akning mg/lardagi miqdori.

N-quruq qismiga solingan eritmaning miqdori

100-AK ning % lardagi hisobi

a-titrlash uchun suzgichdan o‘tkazilgan birikma miqdori

-r-quyuq qismning og‘irligi grammlarda

Masalan: taom og‘irligi-500 ml

suyuq qismi-300 ml quyuq qismi-200 ml

1. 
   suyuq qismida 3 ml ni titrlash uchun 1,1 mgr ketgan bo‘lsa Tilmans reaktiviga to‘g‘irlash 0,93 ga teng;
   

suyuq qismidagi «AK» ning miqdori:

X= 1,1 • 0,93 • 0,088 • 100 = 3,15 mg% taomning suyuq qismida:

3,15-100 gr x-300

X= 3,15 • 300 = 9,45 mg «AK» bor 100

2. 
   20 gr quyuq qismiga 60 ml 2% li NSL eritmasi qo‘shiladi.
   

10 ml suzgichdan o‘tkazilgan birikmani titrlash uchun 1,2 ml reaktiv ketgan. taomning quyuq qismida «AK» miqdori X = 1,2 • 0,98 • 100 • 60 = 1,1 mg%

20 •10000 3,1- 100 gr X-200

Quyuq qismida 6,2 mg «AK» mavjud.

X= 3,1 • 200 = 6,2 mg «AK»

100