«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

Ishning borishi: 
 
2 ta probirkaga 1 ml dan 0,5% li saxaroza eritmasidan 
solinadi. 1 probirkaga 1 ml suv, ikkinchisiga esa 1 ml saxaroza fermenti shirasidan 
qo‘shiladi va 15 minutga 35 
˚C
inkubatsiyaga qo‘yiladi. Belgilangan vaqt 
tugagach, har ikkkala probirkaga 2 ml natriy gidroksidning 20% li eritmasidan 
va 5-6 tomchi mis sulfatning 
2% li 
eritmasidan qo‘shib qizdiriladi. Ferment ta‘sir 
qilgan probirkada qizil cho‘kma hosil bo‘ladi. 
36-
 
tajriba. Lipaza fetrmentini yog’larga ta’siri 
Lipaza fermenti o‘simliklarda keng tarqalgan bo‘lib, ayniqsa ular 
moyli o‘simliklar urug‘ida ko‘p bo‘ladi.Unayotgan chigit tarkibida ham lipaza 
fermentining aktivligi eng yuqori bo‘ladi. 
Lipaza fermenti moylarni yog‘ kislotalari va glisteringacha parchalaydi. 
CH
2
– O – CO –R
1
CH
2
– OR
1
- COOH 
∕

---

CH – O - CO– R
2
+ R
2
– COOH
lipaza CH – O
HOH ∕ 
CH
2
– O - CO – R
3
CH
2
- OR
3
– COOH 
Moylar Glisterin yog‘ kislotalari 
Lipaza fermenti ta‘sirida yog‘ kislotalarining miqdori ortadi, shuning uchun 
ferment aktivligi rekstion muhitning nordonligini titrlash usuli bilan topiladi. 
Kerakli asboblar: 
chinni hovoncha, maydalangan shisha, 100 ml kolbalar, 
mufil pechi,byuretkalar. 
Reaktivlar
: 2 – 3 kunlik bo‘rtgan chigit mag‘zi, astetat bufer, 0,2 M eritmasi 
(pH – 4,8) paxta moyi, etil spirtining 96 % li eritmasi, efir, fenolftalein, kaliy 
gidroksidning 0,1 n eritmasi. 
Ishning borishi: 
Lipaza fermentini olish uchun 2-3 kunlik bo‘rtgan chigit 
mag‘zidan 2 g ramm olib, chinni hovonchada bir xil massa hosil bo‘lguncha 
maydalangan shisha yordamida eziladi va 5 ml 0,2 M astetat bufer (pH- 4,8) 
qo‘shib hajmi 100 ml bo‘lgan kolbaga quyiladi. Kolbaga 2 ml toza paxta moyi 
qo‘shib 2 soatga 40 
 
0
C
inkubastiyaga qo‘yiladi. Bu vaqt davomida kolbani 3-4 
marta yaxshilab chayqatib turiladi. Vaqt tugagach kolbaga 20 ml 96% li etil spirti 
va 20 ml efir solinadi. 2 – 3 tomchi fenoftalein qo‘shib, 0,1 n kaliy gidroksidi 
yordamida titrlanadi. Kontrol ham xuddi tajribaga o‘xshash tayyorlanadi, faqat 
inkubastiyaga qo‘ymasdan darxol titrlanadi.