«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

2 kom.ferment 
1 kom.ferment 

---

rang hosil bo‘lsa unda vaqtni tezlatish kerak, ya‘ni har 15 sekundda solish kerak 
bo‘ladi. Probirkalardan biridagi sariq rang o‘zgarmay qolsa, bu kraxmal
gidrolizining tugaganligini bildiradi. Tajriba natijasi quyidagi jadvalga yoziladi. 
 
3-jadval
Amilaza fermentining kraxmalga ta‘siri. 
Probirkalar 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
Suyuqlik rangi hosil bo‘lgan 
mahsulot nomi 
35-
 tajriba. Saxaroza fermentining aktivligini aniqlash 
Saxaroza (invertaza) fermenti saxarozani gidrolizlab glyukoza va fruktozagacha 
parchalaydi. 
C
12
H
22
O
11
+H
2
O= C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6 
Glyukoza 
fruktoza 
Saxaroza fermenti ko‘pchilik o‘simliklar tarkibida uchraydi. Ayniqsa u 
achitqi zamburug‘larida ko‘p bo‘ladi. Ferment aktivligini aniqlashda bir qator 
usullardan foydalaniladi. Bulardan biri yuqoridagi reaksiya mahsulotlarining 
qaytaruvchanlik xususiyatlariga asoslagan bo‘lib, glyukoza va fruktoza tegishli 
kislotalargacha oksidlanadi, mis ionlari esa qaytariladi. 
Kerakli asboblar:
Chinni xovoncha, filtr qog‘oz, probirkalar, sekundomer, 
termometr, mufel pech.
 
Reaktivlar
:
Saxaroza fermenti shirasi,( shira achitqi zamburug‘laridan 
olinadi. Buning uchun 5 gramm achitqi chinni xovonchada eziladi, so‘ngra unga 5 
ml distillangan suv qo‘shib ezishni davom ettiradi. Havonchaga yana 10 ml issiq 
suv qo‘shiladi va 10 minut davomida eziladi. Bunda saxaroza fermenti eritmaga 
o‘tadi. Aralashma filtrdan o‘tkaziladi, filtrdan ferment shirasi sifatida 
foydalaniladi), saxarozaning 0,5% li eritmasi, natriy gidroksidning 20% li eritmasi, 
mis sulfatning 2% li eritmasi.