Fanning o‘qitilishidan maqsad bakalavrlarga turistlarga ovqatlantirish

XVI - XVIII asrlar
XVI asrda dastlabki «
Qahvaxonalar
»ochildi. Ular o‘sha davr 
madaniy va adabiy hayotining markazlariga aylandi. Yevropada
dastlabki «Qahvaxonalar» 1652
-yilda va 1683 yili Venada birinchi 
marta «Asal va Sut» qo‘shilgan qahva taklif qilindi. 1553
-yilda 
Parijda birinchi marta «Restoran» ya’ni «Turd Arjan» restorani 
ochildi. Bu restoran keyingi ikki asr mobaynida o‘ziga xos muassasa 
bo‘lib qoldi. Chunki uning yagona 
vazifasi faqat ovqatlantirishdan 
iborat edi
. «Restoran» atamasining o‘zi keyinroq, XVIII asrning 
ikkinchi yarmida muomalaga kiritildi. Janob Bulanjening Parijdagi 
tavernasida asosiy taom 
bo‘lgan sho‘rva «Restoran Tes» (fransuz 
tilida «Quvvat tiklovchi» degan ma’noni anglatadi) deb atalar edi. 
1789-1799-yillardagi buyuk fransuz inqilobi davrida fransiyalik 
mashhur oshpazlar boshqa davlatlarga chiqib ketishga majbur 
bo‘ldilar. Yangi joyda ular restoran biznesi bilan shug‘ullandilar. 
Natijada «Restoran G‘oyasi» butun dunyoga tarqaldi. XIX asr 
o‘rtalaridan «ala karte» (alya kart ) menyusidan foydalanila 
boshlandi. Mijoz taklif qilingan ro‘yxatdan o‘ziga ma’qul taomni 
tanlash imkoniyatiga ega bo‘ldi. 

---

Fabrika-oshxona 
– yirik, mexanizatsiyalashgan korxona, o‘zi mahsulot 
ishlab chiqaradi, ovqat va qandolat mahsulotlari tayyorlaydi. Chala 
tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchi maxsus sexlar magazinlarni chala 
tayyor go‘sht, baliq, sabzavot bilan ta’minlaydi.
Ovqatlantirish kombinati 
–
yirik birlashma, uning tarkibiga: fabrikalar, 
oshxona, restoran, kafe, tamaddixonalar, ovqat magazinlari kiradi. 
Ovqatlantirish kombinati boshqa korxonalar chakana savdo, ovqat 
magazinlari uchun ham chala tayyor mahsulotlar tayyorlab beradi. 
Ovqatlantirish kombinatlari odatda yirik ishlab chiqarish korxonalari, 
birlashmalar, oliy o‘quv yurtlari qoshida tashkil etiladi. Tayyorlovchi 
fabrika odatda alohida binoda joylashgan bo‘ladi va yo‘lak bilan 
oshxonalarga birlashtiriladi.
Shuningdek, xizmat ko‘rsatishning rivojlanishi xalq farovonligining 
oshishiga bevosita ta’sir qiladi. Umumiy ovqatlantirish korxonalari turli 
xususiyatlariga ko‘ra tavsiflanadi va tasniflanadi.
Umumiy ovqatlantirish korxonasi 
– ma’lum turdagi korxona xizmatning 
o‘ziga xos belgilari, mijozlarga ko‘rsatiladigan xizmat sifatining darajasi 
va sharoiti bilan ifodalanadi. 

---

Korxonaning turini belgilashda quyidagilar e’tiborga olinadi:
realizatsiya qilinadigan mahsulotlar assortimenti, ularni 
tayyorlashdagi turli-tumanlik va murakkablik;
texnik jihozlanish 
–
moddiy baza, injener-texnik jihoz va uskunalar 
bilan ta’minlanganligi, bino tizimi, arxitektura
-rejalanishi va 
hokazo;
xizmat qilish usullari;
xodimlarning malakasi;
xizmat
ko‘rsatish
sifati va madaniyati, binoning ichki bezagi, 
ahloq-odob, muomala, estetika va h.k.

---

Restoran 
murakkab tarzda tayyorlangan taomlarning keng 
assortimentini tayyorlaydigan umumiy ovqatlantirish 
korxonasidir. Bular ichiga buyurtma va firma taomlari, vino-
aroqlar, tamaki va qandolat mahsulotlari kiradi. Mijozlarning 
yaxshi dam olishlari uchun yuksak darajada xizmat qilinadi.
Restoranlar bir-biridan tayyorlab beriladigab taomlar 
assortimenti va joylashgan joyi bilan farq qiladi.