F. I. Salomova Bilim sohasi: 500000 – “Ijtimoiy ta’minot va sog’liqni saqlash” Ta’lim sohasi: 510000 – “Sog’liqni saqlash”

5. Go’shtda ammiakni aniqlashda bajariladigan bosqichlar: 

- 10g  go’sht olib uni pichoqda maydalash va uni kolbaga solish; 

- Kolbaga 10 ml distillangan suv qo’shish va uni yaxshilab chayqatish; 

- Hosil bo’lgan eritmani filtr qog’ozi yordamida filtrlash; 

- Olingan filtratga 5 tomchi Nessler reaktivi tomizish; 

- Eritmaning rangi o’zgarishiga qarab ammiak borligini aniqlash (sarg’imtir rang). 

Mavzuga oid vaziyatli masala 

1.

Tuman  kasalxonasining  oziq-ovqat  blokiga  sut  flyagalarda  keltirildi.  Sut 

kechqurun  sog’ilgan  edi.  Sut  oq  rangli,  sutni  hidlab  ko’rilganda  undan  oz-moz 

go’ng hidi kelardi. Ta’mi, konsistentsiyasi odatdagidek. Sut quyib qo’yilgan stakan 

tubida  tuproq  zarrachalari  bo’lgan  cho’kma  bor.  Sutning  zichligi  1,024,  yog’ 

miqdori 2,9%, kislotaligi 17

0

T, kraxmal aralashmasi bor. Sutni bemorlar ovqatida 

foydalanish mumkinligi haqida xulosa bering. 

2.

Pioner lageri oziq-ovqat blokiga tuman oziq-ovqat idorasidan mol go’shti keldi. 

Hujjatda  mol  jarohatlanganligi  tufayli  majburan  so’yilganligi  ko’rsatilgan. 

Veterinariya 

nazoratining 

go’shtni  realizatsiya  qilishga  ruxsat  etilgan 

ma’lumotnomasi  bor.  So’yilganiga  2  kun  bo’lgan.  Go’shtning  rangi  to’q  qizil, 

kesilgan yuzasi yaltiroq, nam, qayishqoqligi normal, yangi go’sht hidi kelib turibdi, 

to’qima yog’i oq, qattiq. Qaynatilganda bulyoni tiniq, yoqimli hidga ega. Bu go’sht 

bolalar uchun taomlar tayyorlash uchun yaroqlimi? 

3.

Tunuka  konserva  bankalarini  ko’zdan  kechirganda  tashqi  yon  yuzasida  chuqur 

ezilgan  joy  qayd  etilgan.  Bankaning  bir  tubi  oz-moz  ko’tarilgan,  bosilganda 

osonlikcha  ichiga  botadi  va  darhol  asli  holiga  qaytmaydi.  Banka  germetik 

yopilgan, zang izlari yo’q. Konserva bankasining sifatini baholang. 

---

 

91 

 

4.

Tuman  kasalxonasining  oziq-ovqat  blokiga  sut  flyagalarda  keltirildi.  Sut 

kechqurun  sog’ilgan  edi.  Sut  oq  rangli,  sutni  hidlab  ko’rilganda  hidi  o’ziga  xos, 

biroq  biroz  achimtirкoq  hidli.  Ta’mi,  konsistentsiyasi  odatdagidek.  Sut  quyib 

qo’yilgan stakan  tubida cho’kma bor. Sutning zichligi 1,027, yog’  miqdori 2,8%, 

kislotaligi  25

0

T,  kraxmal  aralashmasi  bor.  Sutni  bemorlar  ovqatida  foydalanish 

mumkinligi haqida xulosa bering.