Donli ekinlarni kimyoviy tarkibi Sabzavot va poliz mahsulotlarining kimyoviy tarkibi Donli ekinlarni kimyoviy tarkibi

2-mavzu: Dala mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, mahsulot sifatiga ta’sir etuvchi omillar
Reja:
1. Donli ekinlarni kimyoviy tarkibi
2. Sabzavot va poliz mahsulotlarining kimyoviy tarkibi


1. Donli ekinlarni kimyoviy tarkibi. Bug’doy – jahonning asosiy don ekini.
Inson o’zining xayotiy faoliyati uchun kerak bo’ladigan energiyaning 20% ni bug’doy hisobiga tuldiradi, 21% ni sholi, keyin qolganlarini kartoshka va makkajo’xori hisobiga tuldiradi.
Bug’doyning xush ta’mlilik, sifatlilik, kaloriyasi va mahsulotlarining hazm bo’lishi uning donining kimyoviy tarkibiga bog’liq. Bug’doy oqsilining qimmati unda almashtirib bo’lmaydigan aminokislotalarning borligidandir. Bug’doy donida oqsildan tashqari oqsilli modda – kleykovina mavjud, non mahsulotlari uning borligi uchun yaxshi pishadi. Bug’doy eng ko’p tarqalgan va keng foydalaniladigan ekin turi.Bug’doydan oziq ekini sifatida foydalanib uning donidan yorma olinadi, unidan esa non yopiladi va boshqa non mahsulotlar tayyorlanadi (non navlari, kreketlar, pishiriqlar, biskvitlar, makaron maxsuloti, muzqaymoq, spageti, puding va boshqalar).Non mahsulotlari xushta’mligi va sifatliligi bilan ajralib turadi va yetarli kaloriyaga ega.
Millionlab odamlar uchun bug’doy kerakli oziq-ovqat mahsuloti bo’lib kelmoqda, yer shari aholisining qariib barchasiga yashashi uchun yagona mahsulot turi bo’lib turibdi.