Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

30-mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va o‘rash jarayonida 
sanitariya va gigiena qoidalariga rioya qilish 
 
Gigienik  nuqtai  nazardan  olib  qaraganda,  plastmassa  buyumlarning  tashqi 
ko‗rinishi,  kimyoviy  tarkibi,  tizimi  va  ekspluatatsion  xossalari  oziq  –  ovqat 
mahsulotlari  ta‘sirida  o‗zgarmasligi  kerak.  Aslida  esa,  plastmassa  buyumlari  oziq  – 
ovqat  masulotlari  bilan  tutashganda,  tarkibidagi  qoldiq  moddalar  (eritgichlar, 
emulgatorlar,  katalizator  va  initsiatorlar,  barqarorlashtirgichlar,  plastifikator  va 

---

325 
 
bo‗yatgichlar) ning ma‘lum bir miqdori siljib chiqadi. Buning 
asosiy sababi
 shundan 
iboratki, vaqtning o‗tishi bilan polimer materiali eskiradi, ya‘ni tashqi muhit omillari 
ta‘sirida  buyumning  fizik  –  mexanik  va  fizik  –  kimyoviy  xossalari  o‗zgaradi. 
Buyumning  eskirishi  destruksiya  jarayonlarining  kechishiga  bog‗liq  bo‗lib, 
makromolekulalarning  parchalanishi  bilan  birga  kechadi.  Destruksiya  natijasida 
buyumning  deformatsiyalanishi,  sirtida  mikroyorishma  va  tirqishchalarning  paydo 
bo‗lishi, tashqi ko‗rinishining o‗zgarishi, sarg‗ayib yoki xiralashib qolishi va shunga 
o‗xshagan  boshqa  hodisalarni  kuzatish  mumkin.  Polimerlar  destruksiyasi,  odatda, 
kimyoviy  agentlar  (kislorod,  ozon,  suv,  spirtlar,  ishqor  va  kislotalar)  yoki  fizik 
ta‘sirlar  (issiqlik,  yorug‗lik,  nurlanishlar,  mexanik  yuklamalar,  va  h.)  ta‘sirida 
kechishi  mumkin.  Polimerlar  destruktsiyasi  ularni  qayta  ishlash  jarayonida  ham 
(masalan, texnologik rejimga rioya qilmaganda) kechishi mumkin. Ushbu jarayonlar 
buyumdan  tashqi  muhitga  kimyoviy  zararli  moddalar,  ya‘ni  destruksiya 
mahsulotlarini ajralib chiqishi bilan bog‗liqdir. 
YUqori  haroratlarda  suv,  tuz  va  kislotalarning  suvli  eritmalari  ta‘sirida 
poliolefinlar (ZPPE, ZBPE, PP va ular asosida olingan kompozitsiyalar) ning sirtlari 
parchalanadi, ularda mikroyorishma va tirqishchalar paydo bo‗lib, buyum tarkibidan 
quyimolekulyar  birikmalarning  tashqi  muhitga  siljib  chiqishi  tezlashadi.  SHuning 
uchun