Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

organoleptik  ko‗rsatgichlari
 
(ta‘mi,  hidi, 
mazzasi, rangi),
 tashqi estetik ko‗rinishi, saqlanish muddati, ishlab chiqarilgan vaqti, 
mahsulotning  turi,  kimyoviy  tarkibi,  navi,  massasi  va  iste‘mol  qilish  tartibi, 
to‗g‗risida  kerakli  ma‘lumotlarni  iste‘molchilarga  etkazish  uchun  ularni  sifatli  va 
ishga  chidamli  himoyalovchi  materiallardan  foydalanib  qadoqlash  yoki  o‗rash  katta 
amaliy ahamiyatga ega.  
Qadoqlash  yoki  o‗rashdan 
asosiy  maqsad
  –  mahsulotni  ishlab  chiqarishdan 
iste‘mol  qilishgacha  bo‗lgan  davrda  miqdorini,  tarkibi  va  sifatini,  organoleptik 
ko‗rsatgichlarini  o‗zgarib  ketishidan  himoyalashdan  iborat.  Boshqacha  aytganda, 
mahsulotni  fizik  –  mexanik,  biologik,  kimyoviy  va  iqlimiy  (ob  -  havo)  ta‘sirlardan 
himoyalashdan iborat.  
Qadoqlash  yoki  o‗rash  uchun  qo‗llaniladigan  materialning  tashqi  estetik 
ko‗rinishi,  mustahkamligi  va  arzonligi  nafaqat  qadoqlangan  yoki  o‗ralgan  mahsulot 
uchun,  balki