Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Xom sharobni qayta ishlash va kupajlash texnologik sxemasi   
I — Davriy usulda qayta ishlash va kupajlash sxemasi; II — Uzluksiz usulda 
qayta ishlash va kupajlash sxemasi; III — YArim uzluksiz usulda qayta ishlash va 
kupajlash sxemasi; 1,8, 16 — nasoslar; 2, 6, 9, 11, 17 — xisoblagichlar; 3, 5, 10, 18, 

---

295 
 
21 — xom sharobni qabul qilish va saqlash uchun sig‘imlar; 4, 14, 20 — filtr-
presslar; 7, 15, 22 — kupaj uchun sig‘imlar; 12 — xurushlash uchun sig‘imlar; 13, 
19 — sentrifugalar
 
 
Quvvatli sharoblar. 
Quvvatlangan va qand miqdori yuqori sharoblar o‗ziga xos xushbo‗yligi va ta‘mi 
bilan  xarakterlanadi.  Tarkibida  qand  miqdori  ko‗p  bo‗lgan  uzumdan  qandi  yuqori 
sharoblar tayyorlanadi. Muskat, Pino – va boshqalar pishib ketgan uzumdan tayyorlanadi 
va  uning  tarkibidagi  qand  miqdori  24  –  28  %  ga  teng  bo‗ladi.  Uzum  qayta  ishlanib 
sharbat olinadi va sof achitqi ekinidan 5 – 8 % qo‗shib bijg‗itiladi.