Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Xeres ishlab chiqarishning texnologik sxemasi  
1 – kislorod baloni; 2 – achitqi qo‘shish sig‘imi; 3 - fermentator; 4 - aralashtirgich; 
5 - nasos-dozator; 6 – spirt o‘lchagich; 7 – bosim rezervuari; 8 – qatlamli usulda 
xereslash uchun qurilma; 9 – xeres achitqilari qatlami; 10 - pasterizator; 11 - filtr; 
12 - nasos
 
Xereslash maqsadida qabul qilingan xom ashyo fermentator (3) ga kelib tushadi. 
Fermentator  (3)  ikkinchi  tomondan  (2)  achitqi  qo‗shish  sig‗imidan  achitqilar  qo‗shiladi 

---

294 
 
va (1) kislorod baloni orqali(12) nasos yordamida kislorod bilan boyitib turiladi. SHarob 
tarkibidagi spirt miqdori nazorat qilib turiladi. Kerak bo‗lgan vaqtda (6) spirt o‗lchagich 
va  (5)  nasos  dozator  orqali  spirt  qo‗shiladi.  Spirt  va  xom  ashyo  (4)  aralashtirgichda 
aralashtiriladi  va  tarkibidagi  achitqi  quyqalari  hamda  turli  chiqindilardan  tozalash 
maqsadida (11) filtrda filtrlanadi. Filtrlangan mahsulot (10) pasterizatordan o‗tkazilib (7) 
bosimli  rezervuarga  yuboriladi.  U  erdan  qatlamda  xereslash  maqsadida  (8)  qatlamli 
usulda  xereslash  qurilmasiga  uzatiladi.  Xereslash  qurilmasida  mahsulot  ustki  qismi  (9) 
xeres achitqilari qatlami hosil qilinadi. 
Kupaj  –  turli  tipdagi  sharoblarni  (nordon,  quvvatlangan,  desert)  spirt  va  boshqa 
sharoblar bilan hosil qilgan va me‘yoriy ko‗rinishga keltirilgan sharoblar aralashmasi. 
Kupajni  o‗tkazishdan  maqsad  sharobni  me‘yoriga  etkazish,  sharobni 
kamchiliklarini chetlash va boshqalar.