Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Qulmoq    va      uning      mahsulotlari.
    Qulmoq      pivo    ishlab    chiqarishning   
an‘anaviy  qimmatbaho   homashyo   xisoblanadi. U  pivoga   o‘ziga   xos   yoqimli   
taxir      tam      va      hid      beradi.pivo    sulolasidan    ayrim    oqsillarni    chiqarisgni  
taminlaydi,  antiseptik    rolini    bajarib,    zarali      mikroflora    xayot    faoliyatini  
to‘xtatadi,  pivo  ko‘pigini   barqarorlashtiradi. 
Ferment    preparatlari.
  Ulardan      20%  dan      ko‘proq    undirilmagan    don  
mahsulotlari    ishlatilganda    0.001dan    0.75%  gacha      miqdorlarda      foydalaniladi.  
Bulardan   amilolitik  (amilosubtilin  G10x)  stolitik  sitoro rizin  P10x  Sellokoningin  
P10x  va  boshqalar  ferment  pereparatlari.