Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

 
 

---

115 
 
 
 
Margarin ishlab chiqarish jarayonlarning texnologik sxemasi. 
 
 
 
 
Margarin ishlab chiqarish jarayonlari asosini «moydagi suv» turidagi 
emulsiyani o'ta sovitib qotirish va unga mexanik (plastik) ishlov berish tashkil etadi. 
Margarinni uzluksiz tayyorlash liniyalarida retseptura komponentlari, asosan, vazn 
birligida, ba'zi komponentlar esa maxsus nasos-dozatorlar yordamida hajm birligida 
o'lchanadi. 
Komponentlar vertikal silindrik aralashtirgichda aralashtiriladi (5.29-rasm). 
Shu aralashtirgichning o'zida dastlabki emulsiya hosil qilinadi. Qurilma ichida 
o'rnatilgan vintsimon aralashtirgich 1 ning aylanish chastotasi 59,5 min. Qurilma 
korpusining ichki tomonida to'siq 2 o'rnatilgan bo'lib, u aralashmani vintsimon 
aralashtirgichda o'ralib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Qurilma suvli g'ilof  3 ga ega. 
Mahsulot shtutser 4 orqali keladi va quyish patrubkasi 5 orqali chiqarib olinadi. 
Dag'al emulsiya aralashtirgichdan markazdan qochma turdagi emulsatorga 
yuboriladi. Uning asosiy ishchi organlari ikkita aylanadigan va ikkita 
harakatlanmaydigan disklar bo'lib, emulsiya shu disklar orasidagi bo'shliqni to'ldiradi. 

---

116 
 
Disklar 1450 min aylanish tezligida harakatlanib, emulsiyani zarralari diametrining 
o'lchami 6-15 mkm bo'lgunicha intensiv dispersiyalaydi.