Buxoro davlat unversiteti 9-1 mehms-18 guruh talabasi sidiqova nozigul

Kemirchak suyaklari — osyotr oilasidagi baliqlardan olinib, yuvilib, yumshoq holga kelguncha qadar qaynatiladi, tilim-tilinj shaklida kesihb yoki mayda chopilib, bahq solyankasi, rassolda tayyorlangan baliq, baliq qiymasi va boshqalarga ishlatiladi.

Osyotr oilasidagi baliq vizigasi umurtqa kemirchak suyagi ichidan olinib, namligi 16—20% ga yetguncha quritilgan holda saqlanadi. Ishlatishdan awal uzunasi bo'ylab kesihb ichidagi kemirchak ko'rinishdagi mahsulotdan ajratiladi. Quritilgan holdagisi yuvihb, 3 soat davomida suvda bo'ktiriladi. Tayyorlangan viziga 3 soat davomida pishirilib, yumshoq holga kekkilib, sovutfladi, mayda chopiladi, rastegay va kulebyaklar qiymasiga qo'shib ishlatiladi.

1.3. Baliqdan tayyorlangan issiq, sovuq , yopilgan, va gazakli taomlar

Issiq taom va gazaklar tayyorlash uchun baliq qovuriladi, bug‘lanadi, qaynatiladi, dimlanadi va toblab pishiriladi.