Buxoro davlat unversiteti 9-1 mehms-18 guruh talabasi sidiqova nozigul

Markazlashtirilgan baliqli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish

Markazlashtirilgan baliqli yarim tayyor mahsulotlar umumiy ovqatlanish korxonalarining maxsus sexlari va baliq kombinatlarida ishlab chikariladi. Markazlashtirilgan ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulot assortimenti ikki xil nomlanadi, muzlatilmagan maxsus ajratilgan baliq va muzlatilgan maxsus ajratilgan baliq.

Yirik porsiyali va kichik porsiyali yarim tayyor mahsulotlar markazlashtirib ishlab chiqarilmaydi. Baliqni muskul tо‘qimasi namni saqlash xususiyati sust bо‘lganligi sababli undan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar saqlash va tashishda tarkibidagi sharbatining ma’lum miqdorini yо‘qotishi mumkin. Bu esa baliqdan tayyorlangan taomlarning organaleptik kо‘rsatkichi va oziqaviy qimmatining pasayishiga olib keladi.

Markazlashtirilgan yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun baliqlarning hamma oilalari va kо‘rinishlari ishlatiladi. Xozirgacha ma’lum bо‘lgan barcha baliqlardan delikates konservalar, maxsus tuzlangan mahsulotlar: ishlab chiqariladi.