Bitiruv oldi malakaviy amaliyoti bo’yicha hisob ot

AMALIYOT JOYI
‘’TANOVAR SERVIS MCHJ’’ga qarashli “Osiyo” restoraniga O’zbekiston Respublikasi oliy va o’rta maxsus ta`lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan o’quv rejasiga muvofiq, Termiz Davlat Universiteti Iqtisodiyot va turizm fakulteti yo’llanmaga asosan.


Amaliyot muddati
Talabalar ishlab chiqarish amalyotini ta`limning kunduzgi shakli bo’yicha o’quv jarayonidan ajratilgan holda 4kursda 2023 yil 20 fevraldan29 maygacha o’taydilar.
Amaliyotning aniq muddatlari o’quv rejasi asosida belgilanadi va Termiz Davlat Universiteti rektori buyrug’i bilan tasdiqlanadi.
Amalyotni tashkil etish va o’tash tartibi
5610300 – Turizm (faoliyati yo’nalishlari bo’yicha) talim yo’nalishi talabalari tanishuv amalyotini xalq xo’jaligining barcha soha va tarmoqlarida iqtisodiy ob’ektlarida, korxonalar, tashkilotlar va muassasalar boshqaruv bo’limlarida; O’zbekiston Respublikasi Iqtisodiyot hamda boshqa muassasa vazirligi va oliy ta’limda universitetning yo’llanmasi asosida o’tashlari mumkin.
Bitiruv oldi malakaviy amaliyotini tashkil etish uchun Termiz Davlat Universiteti bilan amaliyot ob’yekti o’rtasidagi tuzilgan.
Amaliyotni tashkil etish va o’tashda talaba universitetdan biriktirilgan amaliyot rahbari (o’qituvchi) va qabul qiluvchi amaliyot ob’ekti vakili (amaliyot joyida talabaga rahbarlik qilish uchun biriktirilgan) tegishli bo’lim boshliqlari va mutaxxassislar to’g’ridan-to’g’ri ishtirok etadi. Amaliyotni umumiy boshqarishni mutaxxassis chiqaruvchi “Turizm va mehmonxona xo’jaligi ” kafedrasi amalga oshiradi, to’g’ridan-to’g’ri boshqarishni esa rektor buyrug’i bilan kafedra tomonidan biriktirilgan amaliyot rahbari amalga oshiradi hamda hisobotga taqriz yozib himoyaga tavsiya etiladi.


I- BOB . Restoran xizmatlar xususiyatlari va ularning tahlili
1.1 Restoran va ovqatlantirish korxonalarda ishlatiladigan idish tovoq va anjomlar
Restoran xonalarida o‘zbek madaniyati, an’analari va qulayliklari aks etgan bo‘lib, hozirgi zamon talablariga javob beradi. Tavsifi: “Osiyo” restorani tuman markazida joylashgan bo‘lib, turistlar ko‘ngil ochar joyi uchun me’moriy obidalarga hamda ma’muriy markazga yaqin joylashgan. Eng yaqin temiryo‘l bekati: sho’rchi temiryo‘l vokzali 800 m (avtomobilda 3 daqiqalik yo‘l) uzoqlikda joylashgan. Rastoran binosi murakkab arxetektura uslubida qurilgan Restoranda zamonaviy standartlarga mos qulayliklar va xizmatlar va zamonaviy va miliy taomlar mavjud.
Umumiy ovqatlanish korxonalari pazandachilik mahsulotlarini tayyorlaydigan va ularni mijozlarga yetkazib beradigan maskandir. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko’rsatishni tashkil qilish hamda horijiy sayyohlar uchun ovqat tayyorlashning o’ziga hos xususiyatlari mujassamlashgan
Har kuni ertalab yoki ishdan so'ng restoran ichki qismini sanitariyagigiyena tozalovi o'tkaziladi. Ko'p hollarda asosiy yig'ishtirish-tozalash ertalab bo'ladi. Restoran ochilganiga qadar 1–2 soat oldin xonalar, sexlar, zallar hammasi tozalanib bo'lishi kerak. Yig'ishtiruvchi farroshlar brigadasi changso'rgich va boshqa mashinalarda ish olib boradi. Karniz, devor, rom, jihoz, isitish batareyalari, panjaralar xona ichida nimaiki bo'Isa, hammasini artadi, changini ketkazadi. Parket pollar, polga solingan gilamlar tozalanadi, pollar yuviladi, artiladi. Odatda, zallarni tozalash quyidagicha bo'ladi: eng avval mebellardan, deraza romlari va tokchalardan, anjomlardan changlar artiladi. Ho'l latta bilan po’l artiladi. Oldin changyutgich ishlatib, so'ngra changlarni artsa ham bo'ladi¹
Parket va linoleumli pollarni elektrpolartgich bilan tozalasa ham bo'ladi. Bular bir yoki ikki cho'tkali bo'ladi. Xorijiy mashinalar polni ham ho'llab artadi, ham quritib ketadi. Mebel va servantlar har kuni tozalanadi. Charm qoplangan stullar sovun bilan yuviladi, mato qoplangan stullar changyutgich bilan tozalanadi. Stullarning oyoqlari artiladi. Servantlarning ichki tomoni, qutilari nam latta bilan artiladi.
Restoran ozodaligi restoran xodimlariga, eng avvalo, farroshlarga bog'liq. Restoran ma’muriyatining buyrug'i bilan tozalash ishlariga ofitsiantlar va boshqa xodimlar ham jalb qilinishi mumkin.Kun davomida farroshlar restoranda mayda-chuyda ishlarni bajarishi mumkin. Restoranni yig'ishtirish-tozalash tugagandan so'ng bosh ofitsiant tekshirib ko'radi, stol va boshqa narsalarni joy-joyiga qo'yish uchun ruxsat beradi.