Bioorganik kimyo

Ishning borishi. Kartoshka atalasimon sholatga keltiriladi, sovuq suvli chini shovonchaga solinadi va doka filtr orqali filtrlanadi. Atalani yana 2 marta sovuq suv bilan ishlanadi va uni tashlab yuborib, olingan suyuqlik 30-40 min qo`yib qo`yiladi, so`ngra eshtiyotkorlik bilan kraxmaldan suv fazani dekantatsiya qilinadi. Kraxmal cho`kmasini 3-5 shajm 10%-li tuz eritmasi bilan 2 marta oqsillar va eriydigan uglevodlardan tozalash uchun ishlanadi, keyin esa shu tuzdan tozalash uchun birnecha marta distillangan suvda yuviladi. Yuvishning oxirigacha borganini Cl^— ioniga reaktsiya bermasligi orqali tekshiriladi. Kraxmal cho`kmasi spirt bilan yuvilib, shavoda quritiladi.

Ajratib olingan kraxmalning suvdagi 1-2%-li eritmasi tayyorlanadi. Kraxmalning 20 ml eritmasiga teng sholida 2 n HCl qo`shiladi va qaytar sovutgich bilan qaynayotgan suv shammomida gidroliz qilinadi. Gidrolizatdan 1 ml-dan 10 min, 1 soat va 3 soat keyin 2 tadan namuna olinadi. Xar bir namuna bilan (1%-li kraxmal bilan HCl qo`shib qizdirilmagan namuna bilan tekshirgan sholda Lyugol’ reaktivi (1,5 % -li kaliy yodda 1,5 % yod bo`lgan eritma) ishtirokida reaktsiya o`tkaziladi. Amiloza yod bilan ko`k, amilopektin esa qizg`ish-binafsha rang beradi, gidroliz mashsulotlarida mal’toza va dekstrinlar rang shosil qilmaydi. Turli vaqtlarda olingan namunalar silikageli plastinkalarda YuQX qilinadi. Bu plastinkalar quyidagicha tayyorlanadi: chinni xovonchada silikagel’ 1g:2ml nisbatgacha1 n H₃BO₃ eritmasida aralashtiriladi. Aralashtirishning umumiy vaqti 2 min.dan oshmasligi kerak. Olingan suspenziya gorizontal plastinkaga qo`yiladi, avval xavoda, keyin 110 ^oC da bir soat davomida quritiladi. Xromatografiya quyidagi sistemada olib boriladi: Butanol:atseton: suyuq 4:5:1. qandlarning xolati rezortsin reaktivi yoki 30%-li H₂SO₄ yordamida qizdirib aniqlanadi. Guvoxlar – glyukoza, mal’toza. va saxaroza.