Biologik faol moddalar texnologiyasi

Lipidlar manbalari
-
Hayvonmanbalari
(sut, 
hayvon 
yog‗lari, 
tuxum, 
miya 
va 
ichki 
a‘zolar); 
- 
O‗simlik manbalari 
(moylar: zaytun, kungaboqar, makkajo‗xori, kokos, kaknakunjut va x.k). 
-
Oziq – ovqat sanoatida
(inson va hayvonlar oziqa mahsulotlari); 
-
tibbiyotda 
(profilaktika va davolash); 
-
sanoatda
(moylovchi materiallar). 
Lipidlar avvalambor sovunlanishiga ko‗ra 
17
B.Glik, Dj.Pasternak. Molekulyar biotehnologiya. Prinzipi I primenenie
. Perevod s angliyskogo pod redakziey doktora 
biol. nauk N.K.Yankovskogo. Moskva «Mir», 2002. 

---

59 
guruxlarga bo‗linadi: 
-sovunlanadigan 
va
-sovunlaymadigan yog‗larga
Sovunlanadigan lipidlarning struktura komponentlarimurakkab efir bog‗lari bilan 
bog‗liqdir. Bunday lipidlar ishqor yoki fermentlar ta‘sirida suvli muhitda oson gidrolizlanadi.
Sovunlanadigan lipidlarga quyidagilar kiradi: 
- 
Murakkab efirlar
;
- 
fosfolipidlar
;
- 
Glikolipidlar
ular molekula tarkibida gidrofil uglevod guruxlarini tutishi hisobiga yuqori qutubli 
birikmalar hisoblanadi (glyukoza, mannoza, galaktoza qoldig‗i va b.q.). 
Quyidagilar kiradi: 
- 
to‗yingan uglevodorodlar
; 
-
karotinoidlar
; 
- 
spirtlar
. 
Lipidlar tarkibi bo‗yicha quyidagi guruxlarga 
bo‗linadi: 
- 
oddiy lipidlar
; 
- 
murakkab lipidlar
; 
Oddiy lipidlar 
molekulalari spirt va yog‗ 
kislotalaridan tashkil topgan.