Biokimyo va molekulyar biologiya

6. Oltingugurt tutuvchi aminokislotalarga xos reaksiya

Bizga ma’lumki, oltingugurt tutuvchi aminokislotalar 3 ta: sistein, sistin, metionin. Sistein va sistin molekulasida oltingugurt kuchsiz bog`langan bo’lib, ishqoriy muhitda gidroliz qilinganda vodorod sulfid shaklida oson ajralib, ishqor bilan natriy yoki kaliy sulfidni hosil qiladi. Sulfidlar qo’rg`oshin astetat bilan qo’shilib, qora rangli cho’kmani hosil qiladi.

Reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi, b) jelatina 1% li eritma, v) 15 - 20% li natriy ishqori, g) 1% li qo’rg`oshin astetat.