Biokimyo va molekulyar biologiya

1. Oqsillarni ishqoriy va ishqoriy yer metall tuzlari bilan cho’ktirish.

Neytral ammoniy tuzlari, ishqoriy va ishqoriy yer metal tuzlari – Na₂SO₄, (NH₄)₂SO₄, NaCI, MgSO₄ va boshqalar oqsil zarrachalarining zaryadlarini neytrallaydi va ularning degidrotatsiyasiga (suvsizlanishiga) sabab bo’ladi, natijada cho’kma tushadi. Oqsillarning bu cho’ktirish uslubi tuzlash deb ham ataladi. Tuzlash jarayoni qaytar hisoblanadi. Cho’kmani suvda qayta eritish mumkin, bunda oqsilning hossalari ma’lum darajada tiklanishi kuzatiladi (masalan, fermentlarning aktivligi, antigenlik hossasi). Tuzlash oqsillarni fraksiyalarga ajratishda, oqsillarni tozalash va ularni kristall shaklida ajratib olish uchun qo’llaniladi.