Biokimyo pmd

Fermentativ reaksiya tezligi ferment miqdoriga to‘g‘ri

proporsionaldir. To‘qima va hujayrada ferment miqdori qanchalik ko‘p

bo‘lsa, fermentativ jarayon tez kechadi. Agar ferment miqdori uning

sintezini buzilishi hisobiga kam bo‘lsa, reaksiya sust kechadi. Bu esa

davo vosita sifatida ularni qo‘llashni taqozo etadi.

Fermentativ kataliz mexanizmi. Fermentlar ta’sir etish

mexanizmini o‘rganishda Mixaelis va Mentenning ferment-substrat

kompleksining mavjudligiga bag‘ishlangan izlanishlari muhim rol

o‘ynadi. Fermentativ kataliz jarayonini 2 bosqichga bo‘lish mumkin

(38-rasm).

38-rasm. Turg‘un bo‘lmagan ferment-substrat kompleksining hosil bo‘lishi

Birinchi bosqichda substrat fermentga diffuziyalanadi va

fermentning faol markazi bilan bog‘lanadi va ferment-substrat

kompleksi hosil bo‘ladi (ES). Ikkinchi bosqichda birlamchi hosil bo‘lgan

ferment-substrat kompleksi reaksiya mahsulotini faol markazdan

ajralishi va tashqi muhitga diffuziyalanishi kuzatiladi (ÅS kompleks E

va P ga ajraladi). Birinchi bosqich juda tez kechadi va uning tezligi

substrat konsentratsiyasiga va uning faol markazga diffuziyalanishiga

bog‘liq. Ikkinchi bosqich qisqa bo‘lib hosil bo‘lgan moddaning muhitga

diffuziyalanishiga bog‘liqdir.

---

119