|
Махсулотлар сифатига таъсир курсатувчи омиллар
Етиштириш
боскичл»ти
Омнллар
Урур
Тур. nan, рси|>одукцШ1. Урурларни :)кишга тайёрлаш (ара-
лаш.малардан тозалаш, дорнлаш ва бошца). Урурларни
давлат станднрти буйича классларга ажратиш.
Етиштириш
ишроитн
Гсографик пш|и)|гп] (кснглнк, дсиги:| сатх,идан баландлнгн.
ицлнмп). 'Г\и|Ю1\ таркиби, ишлоп бсриш. Ллмашиб экиш
д а т олдинги усимлик. Vprnviap турлари, куллаш муддати,
еурориш тури, муддати, сарфланадншн сув мш^орп. Кя-
салликлар билан яарарланишн (бактериоз, микоз, вирус
касаллнклари). За|м\ркушшда \«Н1И|ют.'шритп' таъсир этн-
iiiii. Усув даврндагн нцлнм хусусинтлар.
.\осилин
пприштнрнб
0.111111 Ш!ЦЮ11ТП
.\оснл1ш йириштириб олиш усуллари ва муддитларм. Те-
рнмга зарур техник воснталарнннг х,олати. Тернм машниа-
лнpi 1 дан фопдалапнш тартиби. Об-\нно шаронтлари.
.\оСПЛ
1
!||
ТШ 1ШШ
Транепорг воспталаринннг турлари на \олятп. Фоидалани-
ладшан пдншлар тури ва \олати. Ташиш давомнилшн
(мнс<х|ш пацтн). Об-\аш> ша|юптларн.
Бирламчи iiui.'ioi)
бсриш
Уз вацтида ишлов берши. Ишлоп бсриш тури ва усуллари.
Мшшшяларнииг ишлаш режимн. Об-\аво ша1юитлари.
Корхоиаларда
lyiiira ИШ.'ШШ
Снцдашгн тайёрлаш. Сацлаш усуллари ва омбор турлари.
Ощлаш
таргибн.
Спцлянаётгпп
м.\сулотларни
назорат
Килишни ташкил этиш.
Корхоиаларда
КЛМТИ ИШ.'ШШ
Рецептура. |^уллаш1лядигян ускуналар. 'Гехнологик жараён
таргиби.
Варча
Гхх'кнчларда
Ишлаб чицарншда ходимлармн технологии, техник
па
нктнсодни малакаси ва уларни узлаштнриш да|>ажасн.
Боища цишлоц хужалиги ма^сулотлари ^атори турли
усимликлар дони ва урурларининг озиц-овцат х,амда техноло
гик циймати ицлим омилларига, хрсилни тергандан сунг
ишлов беришга, ташиш ва сацлашга узвий борлицдир. Бу-
ларнинг х^аммаси, шунингдек, техник хом ашё — зигар ва
пахта толаларига \а м таъсир этади.
Инсон табиатдан олган озиц-овцат махсулотларини сац-
лашга дадимдан \аракат дилиб келган. Ёввойи усимлик-
ларнинг мева ва урурларини териб, ов ва балицчилик билан
шурулланиб, долган овцатларни бузилишидан сацлаш, уни уз
имкониятига цараб, \айвон ва х^ашаротлардан \имоя цилиш
усулларини дуллаган.
Утроц \аётга утилиши билан усимликларни парвариш-
лаш, уй \айвонларидан фойдаланиб дехдончилик цилиш, да-
лачиликнинг янада кенг ривожланиши ва \а ё т манбаи учун
зарур булган жамрармаларнинг купайишига сабаб булди. Бу
жамрармаларни бузилишдан, турли зараркунандалар емири-
шидан сацлаш керак эди. \озиргача етиб келган цадимги
сдгорликлар (археологик изланиш материаллари, ц^лёзма ва
китоблар)да купгина маълумотлар туч (ланга и булиб, улар ин
сон озиц-овцат жамрармаларини цандай усуллар билан сац-
лашга интилгани акс эттирилган.
Махрулотларни мицдор жи\атидан х,амда сифатини ту-
ширмасдан \а р бир турини энг цулай шароитларда сацлашга
эришиш мумкин. Бу шароитларни урганиш мах^сулотларни
сацлаш режими ва усулларини ишлаб чициш х^амда мукам-
маллаштиришни уз ичига олиб, сацлашнинг назарияси ва
амалиётининг асосий вази(|>аси \исобланади. Бу масалани
\а.ч этишда аввал, сацлаш объекта сифатида ма\сулотнинг
хусусиятларига эътибор берилади. Ш унт асосланиб, унинг
истеъмол хусусиятларини юцори сацлагаи \олда режим ва
усуллари аницланади. Аммо бунда масаланинг ицтисодий то-
мони \ам инобатга олинади. Масалан, ма\сулотни сацлаш
учун аъло шароит яратиш мумкин, лекин бу ортицча сарф-
\араж ат \исобига эришилади. Харажатларни тулиц цоплаш
учун сотишда фацат нархни кутариш х^исобига эришиш мум
кин. Шунинг учун амалиётда ма\сулотларни сацлашнинг
турли усулларини цуллашда уларнинг хусусиятлари, бах,оси,
хужалик имконияти ва махрулотни цандай мацсадга мул-
жалланганлигини эътиборга олиш, махрулотнинг \а р бир ту
рини сацлаш учун тегишли техник замин яратиш зарур.
Ма\сулотларни сацлашдаги чидамлилиги, унинг кимёвий
таркиби, физик тузилиши ва атроф-му\ит таъсирига борлиц.
Сацлашда ма\сулот таркибидаги эркин сув мицдорининг куп-
лиги мушкуллик турдиради. Бу сув х^ужайра ва туцималарда
алмашиш жараёнлари шароити учун зарурдир (2-жадвал).
Дала экини ма\сулотларини етиштириш ва сацлаш жа
раёни уларга микроорганизмлар таъсир цилиши мумкин бул
ган шароитларда утади. Барча усимликлар узига хос х1аётий
микрофлорат эга, касачланган усимликлар эса юцумли ка-
салликлар инфекциясини тарцатувчидир. Х^сил йиришда мик-
рофлора, атроф-му\ит микроблар билан (асосан, тунроцдан)
Do'stlaringiz bilan baham: |
