Baliq konservalari, ularning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari

Moyli baliq konservalari tovar navlariga ajratilmaydi. Shprot va sardina konservalari bundan mustasno bo’lib, ular ikki navga bo’linadi;

-oliy navli moyli shprot konservalari va navi ko’rsatilmaydigan moyli shprotlar;

-oliy navli moyli sardina konservalari va navi ko’rsatilmaydigan moyli sardinalar.

Moyda konservalangan baliqlarning ta’mi juda yoqimli, usti oltinsimon-jigarrang bo’lib, go’shtining konsistentsiyasi shirali bo’ladi. Bankadan olingan baliq bo’laklari yoki butun baliqchalar bo’linmagan, butun, moyi tiniq, quyi qatlami quyqali bo’ladi. Bankadagi baliq miqdori 75-90% va moyi - 25-10% ni tashkil etishi kerak. Konservalarda baliqning ichak-chavoqlari, tangachalari, suzgich qanotlari, qon quyqalari va boshqa yot aralashmalar bo’lishiga yo’l qo’yilmaydi.