Ат маҳсулотларини хавфсизлиги

2 Ҳолат таҳлили.
Кузатиш дастури намуна олиш нуқталарининг вакилларини идентификациялашни белгилаган ва натижада, шрот маҳсулотларидан олинган намуналар тўпланиши ва таҳлил қилиниши ҳам белгиланган.
Намуна олиш режаси ҳам тузилган ва у агросаноат маҳсулотларидаги афлатоксин тақсимланиши табиатини юқори даражада белгилайди, ҳамда катта грамлардан намуналар йиғишга имкон беради. Натижада, юқори аниқликка эга бўлган юпқа-қаватли хроматография ёрдамида аналитик муолажаларнинг аниқлиги ва тўғрилиги ишлаб чиқилган ва жорий қилинган.
Асосий экспорт қилинадиган ундан йиғилган 15 ойлик намуналар тоза тайёрланган шрот таркибидаги афлатоксин В₁ миқдори тахминан 79 мг/кг га тенглигини кўрсатади. Таҳлил қилинган 100 намунанинг фақат 6 % рухсат берилган афлатоксин В₁ миқдорига жавоб беради. Харидорлар шундай юқори даражадаги афлатоксиннинг аниқланганини билдирган ва бозордаги шрот маҳсулотларини доимий ва ошувчан хавфга эга эканлигини ўрганувчи сайёр гуруҳи текширган ва қайд қилган.
Сақланаётган дон билан биргаликда, афлатоксинни баҳолаш ўтказилганда, у афлатоксин билан ифлосланиш асосан хўжаликда ёки харидорлар занжирининг биринчисида учрашини кўрсатди. (коконатни ўриб олишдан сўнг биринчи 2 хафта ичида). Афлатоксиннинг юқори даражалари айниқса қуёшда қуритилган дон билан боғланган; шаҳар бозорида дон нинг уруғ мойи пайдо бўлишида ва уруғ мойи аллақачон тахминан 120 мгғкг афлатоксин билан ифлосланганди. Аммо, мойли донларни сақлаш жараёнида афлатоксин оз миқдорда қўшимча ҳосил бўлар экан.
Эҳтиётлик билан сақланаётган бошоклиларда, донларда назорат қилинадиган тахминан 6 %, 12 %, 18 % ва 24 % намлик шароитларда, қуёшда қуритиш, бевосита қуритиш ва кикит қуритиш туфайли, ҳосил қилинади. Ҳосил қилинган дон афлатоксинга текширилади (мониторинг) ва сўнгра тегишли сотувчиларга (сақлаш) 2,4 ва 6 ҳафта қўйилади. Афлатоксин даражаси биринчи 2 ҳафта ичида юқори намликга эга бўлган донда тез кўтарилади, аммо сўнгра, даражалар тез стабиллашади, чунки дон 6 %дан паст намликдагина қуритилади.