Amaliy enzimologiya

Nazorat savollari: 
1. Peritirifikatsiya nima? 
2. Gidrogenlash va kimyoviy peritirifikatsiya nima? 
3. Fermentativ peritirifikatsiya nima? 
4. Fermentativ tozalash, yog ' kislotasi efirlarining sintezi qanday amalga 
oshiriladi? 
15-MAVZU: SELULOLITIK MIKROORGANIZMLAR VA 
FERMENTLAR 
1. Tsellyulozolitik mikroorganizmlar. 

---

2. Tsellyuloza. 
3. Tsellyuloza ta'sir mexanizmi. 
4. Tsellyuloza fermentativ gidroliz. 
5. Endo va ekzoglukonazlar tomonidan tsellyuloza kompleks degradatsiyasi. 
6. Tsellyulozani mikroorganizmdan ajratish. 
7. Tsellyuloza o'z ichiga olgan chiqindilardan foydalanish. 
Kalit so'zlar
: tsellyuloza mikroorganizmlari, tsellyuloza, tsellyuloza ta'sir 
mexanizmi, tsellyuloza fermentativ gidroliz, Endo va ekzoglukonazlar tomonidan 
tsellyuloza kompleks degradatsiyasi, mikroorganizmlarning tsellyuloza. 
Tsellyuloza, glyukoza uchun amorf, balki Kristal tsellyuloza nafaqat 
parchalanishiga qodir — tabiatda fermentlar majmuini o'z ichiga olgan deb 
atalmish tsellyulolitik mikroorganizmlar bor. Tsellyuloza o'z ichiga olgan 
materialning yuzasiga kirib, unga biriktirilgan mikroorganizmlar tsellyuloza hosil 
qiladi, uning ta'siri ostida parazit qo'ziqorinining darhol yaqinida tsellyuloza 
substrati yakuniy mahsulot-glyukoza bo'linadi. Mikroorganizmlar glyukoza asosiy 
oziq-ovqat mahsuloti sifatida so'riladi, ko'payadi, o'sib boradi, sirtining barcha 
katta 
qismlarini 
ushlaydi, 
mavjud 
tsellyuloza 
iste'mol 
qilinmaguncha 
fermentlarning yangi qismlarini chiqaradi. Biroq, bu jarayonlar juda sekin. Buning 
uchun o'rmonda yomg'ir butunlay chirigan,yillar kerak. Agar siz tsellyuloza 
fermentlarini mikroorganizmdan ajratsangiz, ularni jamlang va tsellyuloza 
qo'shing, jarayon sezilarli darajada tezlashadi. Shu bilan birga, hosil bo'lgan 
glyukoza 
qo'ziqorinlar 
tomonidan 
iste'mol 
qilinmaydi, 
balki 
reaktsiya 
aralashmasida to'planadi. Bundan tashqari, agar siz toza tsellyuloza emas, balki 
sanoat yoki qishloq xo'jaligining tsellyuloza tarkibidagi chiqindilarini substrat 
sifatida ishlatsangiz, siz yana bir muhim muammoni — chiqindilarni yo'q qilishni 
hal qilishingiz mumkin. Olingan glyukoza, uning tozaligiga va jarayonning 
iqtisodiy samaradorligiga qarab, tibbiyot, oziq-ovqat sanoati, nozik kimyoviy 
texnologiya yoki texnik mikrobiologiyada qo'llanilishi mumkin. Glyukoza, ma'lum 
bo'lganidek, etanolga fermentlanadi va keyin neft mahsulotlarining o'rnini 
bosuvchi "suyuq yoqilg'i" sifatida ishlatiladi. Nihoyat, enatolning suvsizlanishi 
etilenni — zamonaviy "katta kimyo"ning asosini beradi. Sayyoramizdagi 
tsellyuloza-barcha qayta tiklanadigan xom ashyolardan eng ko'p "katta tonaj". 
Tsellyulozaning yillik tabiiy o'sishi taxminan 100 milliard tonna (N. N. Semenov, 
1973). Ushbu xom ashyoning bir qismini inson tomonidan ishlatish katta 
miqdordagi tsellyuloza o'z ichiga olgan chiqindilarni to'plashga olib keladi. Agar 
bu chiqindilarning kichik qismi fermentativ tarzda foydali mahsulotlarga 
aylantirilsa ham, bu sezilarli (va yangilanishi mumkin!) oziq-ovqat karbongidrat va 
neft o'rnini bosuvchi manba. Shu sababli, so'nggi yillarda bu muammo butun 
dunyodagi tadqiqotchilar va texnologlar tomonidan juda qat'iydir.