Amaliy enzimologiya

Tsellyuloza ta'sir mexanizmi 

---

Hujum joyida va ta'sir usulida tsellyulozani buzadigan fermentlar to'rt guruhga 
bo'linadi: birinchi guruh endoferment, ikkinchisi — exoferment va to'rtinchi — 
glyukozaga kichik tsellyuloza qismlarini hosil qiluvchi fermentlar. Eslatib o'tamiz, 
"Endo" yoki "Exo" prefikslari odatda polimer substratlariga hujum qiladigan 
fermentlar nomiga kiritiladi, shuning uchun polimerning qaysi qismini — katta 
yoki kichik — fermentni ajratib turadi. Agar ferment uzoq polimer molekulasining 
uchidan uzoq bo'lgan kimyoviy aloqaga ijobiy ta'sir ko'rsatsa, bu endodezjiyaning 
fermentidir va agar oxirgi guruhlar bo'lsa, u holda exodession. Tabiatdagi polimer 
substratlarning degradatsiyasi, qoida tariqasida, Endo-va exoenzimalarni o'z ichiga 
olgan poliferment komplekslari ta'siri ostida sodir bo'ladi. Ularning birgalikdagi 
harakati polimerni monomer birliklarga aylantirish uchun optimal samaradorlik 
bilan ta'minlaydi, bu esa organizmlarning hayoti uchun zarur bo'lgan yangi 
kimyoviy moddalarni yaratish uchun qurilish bloklari sifatida xizmat qiladi. Bu 
yovvoyi tabiatdagi moddalar aylanishining mohiyatidir. Tsellyuloza degradatsiyasi 
jarayonida birinchi bo'lib Endo-glyukanazalar paydo bo'ladi, chunki tabiiy 
tsellyuloza molekulasi bir necha ming monomer glyukoza birliklaridan va 
boshlang'ich polimerdagi yakuniy glyukoza qoldiqlarining miqdori juda kichik 
("o'rta" glyukoza birikmalari soniga nisbatan), shuning uchun ekzofermentlarning 
ta'siri reaktsiyaning dastlabki bosqichlarida sezilarli darajada farq qiladi. Biroq, 
endoglukonazning har bir muvaffaqiyatli hujumi polimer zanjirining yorilishiga va 
qisqartirilgan tsellyuloza molekulasida ikkita yangi uchining mos shakllanishiga 
olib keladi, bu esa o'z navbatida ekzofermentlarga hujum qilishi mumkin. 
Boshqacha qilib aytganda, ekzofermentlarning roli va ularning ta'sir tezligi asta-
sekin o'sib boradi, chunki tsellyuloza endofermentlar tomonidan degradatsiyaga 
uchraydi. Tsellyuloza qisman parchalanib ketgan tsellyulozaga ta'sir qiluvchi 
ekzofermentlar tsellyuloza komplekslarida ikki turdagi-bir vaqtning o'zida 
tsellyuloza gidrolizining yakuniy mahsuloti-glyukoza, boshqalar esa faol markaz 
strukturasining 
o'ziga 
xos 
xususiyati-sellobioz-glyukoza 
dimeridir. 
Ekzofermentlarning 
birinchi 
turi 
ekzoglukozidaz, 
ikkinchisi 
Exo 
— 
sellobiogidrolaz deb ataladi. Va nihoyat, sellobioz yarmida bo'linadi, tsellyuloza 
kompleksining so'nggi fermenti — sellobiazning ta'siri ostida ikkita glyukoza 
molekulasini hosil qiladi. Umuman olganda, tsellyulozani glyukozaga fermentativ 
konvertatsiya qilish quyidagi shaklda ifodalanishi mumkin (fig. 4). Shunday qilib, 
reaktsiya tizimida glyukoza paydo bo'lishi uchun — tsellyulozaga fermentativ 
ta'sirning yakuniy mahsuloti, reaktsiya bir necha bosqichdan yoki dastlabki 
substratning qisman degradatsiyasini o'z ichiga olgan bosqichlardan o'tishi kerak.

---