Amaliy enzimologiya

Nazorat savollari: 
1. Tsellyulaza ta'sir mexanizmini tavsiflang. 
2. Tsellyulaza fermentativ gidrolizini tushuntiring. 
3. Endo - va ekzoglukanazalar tomonidan tsellyulaza kompleks degradatsiyasi 
qanday qilib drenajlanadi? 
4. Tsellyulazani mikroorganizmdan qanday ajratish mumkin? 
5. Tsellyulaza asosida chiqindilarni qanday qayta ishlash kerak? 
AMALIY MASHG'ULOTLAR 
1-mavzu: Kartoshkada peroksidaza faoliyatini aniqlash 
Peroksidaza redoks fermenti tabiatda keng tarqalgan. Ayniqsa katta miqdorda bu 
ferment o'simlik to'qimalarida (Horseradish, kartoshka va boshqalar) joylashgan. 
Hayvonlarning tanasida peroksidaza asosan qon, mushak to'qimasi, sutda mavjud. 
Sut sanoati sohasida peroksidaza reaktsiyasi yordamida sutni pasterizatsiya qilish 
samaradorligi nazorat qilinadi. Peroksidaza vodorod peroksid yordamida ko'plab 
fenollarning (masalan, gidroxinon, pirogallol, guayakol, parafenilendiamin va 
boshqalar) oksidlanishini katalizlaydi. Shunday qilib, kartoshka peroksidazini o'z 

---

ichiga olgan guayakol oksidlanishida reaktsiyada jigarrang mahsulot hosil bo'ladi:
Tadqiqot materiallari va reagentlar. Xom va qaynatilgan kartoshka, guayakolning 
5% spirtli eritmasi, vodorod peroksidning 1% eritmasi. Qurilmalar. Pichoq, pipetka 
yoki tomizgich. Ta'rif jarayoni. Kartoshkaning ingichka qismida (xom va 
qaynatilgan) 1 – 2 tomchi guayakol va vodorod peroksid eritmalariga qo'llaniladi. 
Pishlok kartoshkasida guayakol oksidlanish mahsuloti hosil bo'lishi sababli 
jigarrang dog ' hosil bo'ladi. Qaynatilgan kartoshka ustida dog ' hosil bo'lmaydi. 
Natijalarni qayd etish va xom va qaynatilgan kartoshka bilan tajribalardagi 
farqlarni tushuntirish kerak. 
2-XOM SUTDA KSANTINOKSIDAZ FAOLIYATINI ANIQLASH 
MAVZUSI 
Ksantinoksidaza oksidaza deb nomlnadigan oksidlovchi fermentlarning guruhiga 
kiradi. Oksidaza kislorod ishtirokida ko'plab organik moddalarning oksidlanishini 
katalizlaydi. Shunday qilib, qonda va sigir sutida mavjud bo'lgan ksantinoxidaza 
purin asoslarini (hipoksantin va ksantin) siydik kislotasiga qadar, shuningdek, turli 
aldegidlarni tegishli karbon kislotalarga, masalan, formaldegidni chumoli 
kislotagacha oksidlaydi. Bunda substratnin oksidlovchi vodorod atomlarining 
akseptori kislorod bo'lishi ham yoki boshqa birikmalar ham bolishi mumkin, 
masalan, sxema bo'yicha metilen ko'ki: