Amaliy enzimologiya

L-asparajinik kislota tayyorlash 
Asparajinik kislota o'zgarmas, ammo minglab tonnalar bilan dunyoda ishlab 
chiqariladi. Bu qandolat mahsulotlari va nordon yoki shirin ta'mi turli rangdagi 

---

ichimliklar (boshqa amino kislotalar glisin bilan birga) berish uchun oziq -ovqat 
sanoatida keng ishlatiladi. Asparajinik kislota aspartaz fermenti yordamida olinishi 
mumkin. Ferment sintezi uchun boshlang'ich moddalar sifatida fumarik kislota va 
ammiak organik va noorganik sintezning katta tonnajli mahsulotlari ishlatiladi. Bir 
bosqichli oqim reaktsiyasi-ferment mavjud bo'lganda, ammiak molekulasi optik 
faol /hosil qilish uchun er-xotin bog'langan joyda fumarik kislotaga qo'shiladi.- 
asparajinik kislota. Bu jarayonda texnologik amaliyotda birinchi marta 
mikroorganizmlarning 
immobilizatsiyalangan 
hujayralari 
tabiiy 
mikrobial 
membranada fermentni o'z ichiga olgan. Ushbu jarayon 1973 yilda Yaponiyaning 
"Tanabe Seiyaku" firmasi tomonidan ishlab chiqilgan (I. Chibata, 1976). 
Aspartaz o'z ichiga olgan mikrob hujayralari immobilize bilan zich gel, hajmi 2 -3 
mm kupligini bo'lib, ular 1 m3 hajmi ustun bilan to'ldirilgan va ammoniy fumarat 
eritmasi orqali uzatiladi. Ustun l-asparajin kislota chiqish kristallanadi, santrifüj va 
sovuq suv bilan yuviladi. Jarayon deyarli to'liq avtomatlashtirilgan va uzluksiz 
rejimda amalga oshiriladi. "Tanabe Seyyaku" firmasida ishlab chiqarish ko'lami 1 
m3 (I. Chibata, 1980) hajmli reaktor uchun kuniga 1700 kg sof t— gsparajinik 
kislota hisoblanadi. 
L-molik kislota tayyorlash 
Molik kislota oziq-ovqat va farmatsevtika limon kislotasi o'rniga sifatida talabni 
topadi. Optik faol/, - izomer sanoat ishlab chiqarish uchun juda qimmat qadar 
mikrobiologik tarzda ishlab chiqarilgan esa kimyoviy (molik kislota gidroliz 
anhidrit), molik kislota optik izomerlerinin faqat rasemik aralashmasi ishlab 
chiqaradi. /.- Malin kislotasi fermentativ tarzda, shuningdek /tomonidan olinadi.- 
asparajinik kislota, fumarik kislotadan. Bu erda ferment fumaraza o'z ichiga olgan 
jel hujayralarida immobilizatsiyalangan katalizator sifatida ishlatiladi. Ushbu 
ferment mavjud bo'lganda, fumarik kislota molekulasining er-xotin aloqasi orqali 
suv qo'shiladi. Aks holda, reaktsiya holatda bo'lgani kabi davom etadi.- asparajinik 
kislota. Oddiy (intact - NY) hujayralarida fumarazning yarim faollashuvi 6 kun, 
poliakrilamid jel — 55 kun ichida immobilizatsiyalangan va karbagenan — 
polisakkarid asosida dengiz yosunlaridan— 160 kun (I. Chibata, 1980) gelga 
immobilizatsiyalangan.