Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Gazlangan ichimliklar tayyorlash

• Yarim tayyor mahsulotlar va ichimliklar konsentratlaridan gazlangan alkogolsiz ichimliklar tayyorlashning asosiy texnologik sxemasi rasmda ko'rsatilgan. 6.
• Sxemadan kelib chiqadiki, aralashtirilgan siropni tayyorlashdan oldin yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash bosqichi mavjud.
• Agar ichimliklar yarim tayyor mahsulotlarda tayyorlangan bo'lsa, quyidagilarni bajaring. Barcha meva sharbatlari filtrlanadi. Meva va rezavorlar konsentratlari va ekstraktlari qayta ishlangan ichimlik suvi bilan 1:5 nisbatda suyultiriladi, aralashma 2...5 soat davomida cho'ktiriladi, so'ngra filtrlanadi.
• Aromatik infuziyalar va essensiyalar aralashmada xizmat qilishdan oldin filtrlanadi va rang 1: 5 nisbatda suvda oldindan eritiladi. Barcha kristalli oziq-ovqat kislotalari aralashmaga 50% suvli eritma shaklida, sut kislotasi esa suyuqlik shaklida qo'shiladi.
• Invertlangan oq shakar siropi aralashtirishdan oldin filtrlanadi, agar kerak bo'lsa, faollashtirilgan uglerod yordamida tozalanadi va 20 0C gacha sovutiladi.
• Aralashtirganda, avval aytib o'tilganidek, yumshoq va o'rtacha qattiq filtrlangan, hidsizlangan va suvsizlangan suv ishlatiladi.

Ichimliklar uchun konsentratlar va kompozitsiyalarni tayyorlash texnologiyasi ularning kimyoviy tarkibi va xususiyatlariga bog'liq. Masalan: Baykal ichimlik konsentrati ikki qismdan iborat: ekstraktiv B va aromatik A.

• Ichimliklar uchun konsentratlar va kompozitsiyalarni tayyorlash texnologiyasi ularning kimyoviy tarkibi va xususiyatlariga bog'liq. Masalan: Baykal ichimlik konsentrati ikki qismdan iborat: ekstraktiv B va aromatik A.
• Konsentratning faqat qazib olinadigan qismiga ishlov beriladi. Buning uchun 40 ... 60 ° S haroratda 1: 4 nisbatda issiq suvda eritiladi va aralashtiriladi.
• Keyinchalik, aralashmani xona haroratida bir kechada turishga ruxsat beriladi, so'ngra suyuqlik fraktsiyasi va cho'kma alohida filtrlanadi.
• Blenderda shakar siropi va aromatik A qismi filtrlangan aralashmaga qo'shiladi.
• Aralashtirilgan sirop 8...10 0S ga qadar sovutiladi, aromatik moddalarni o'zlashtirish uchun 24 soat turib oladi, filtrlanadi va keyin shisha idishga jo'natiladi.
• 0,5 l hajmli idishlarda 100 sm3 sirop 33 ... 46 og'irlikdagi konsentratsiya bilan dozalanadi. %.