Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Boyitilgan sharbatlar assortimenti (gilos, olxo'ri, uzum, malina, o'rik va boshqalar) katta - 35 dona.

• Boyitilgan sharbatlar assortimenti (gilos, olxo'ri, uzum, malina, o'rik va boshqalar) katta - 35 dona.
• Ular 16 volgacha bo'lgan sharbatlarni alkogollash orqali olinadi. %. Xom ashyo turiga qarab, mustahkamlangan sharbatlarning ekstraktsiyasi 5 dan 15 g / 100 sm3 gacha, kislotaliligi esa limon kislotasi bo'yicha 0,8 ... 5 g / 100 sm3 ni tashkil qiladi.
• So'nggi paytlarda gatodovo-berry fermentlangan-spirtli sharbatlar keng tarqaldi.
• Bunday holda, sharbatlar birinchi navbatda fermentlanadi, so'ngra hosil bo'lgan mahsulot 16 voltgacha spirt bilan mustahkamlanadi. %. Tayyor yarim tayyor mahsulotlarda ekstraktiv moddalarning kichik qoldig'i (0,8 ... 4 g / 100 sm3) mavjud va ularning kislotaligi ancha yuqori; bunday sharbatlar ikki yilgacha saqlanishi mumkin.
• Eng istiqbolli va tejamkor yarim tayyor mahsulotlar konsentrlangan meva sharbatlari yoki ularning ekstraktlari hisoblanadi. Ushbu yarim tayyor mahsulotlar sharbatlarni vakuum apparatlarida 40...50 °C haroratda bug'lash orqali olinadi.
• Konsentrlangan sharbatlarning (olma, uzum va boshqalar) quruq moddalar miqdori kamida 70%, ekstraktlar (rowanberry, blueberry, olxo'ri va boshqalar) - xom ashyo turiga qarab - 44 ... 62 wt. %.

Ichimliklarni xushbo'ylash uchun alkogolli infuziyalar va ekstraktlar, shuningdek o'simlik materiallaridan essensiyalardan foydalaniladi.

• Ichimliklarni xushbo'ylash uchun alkogolli infuziyalar va ekstraktlar, shuningdek o'simlik materiallaridan essensiyalardan foydalaniladi.
• Efir moylari va ba'zi sintetik xushbo'y moddalar keng qo'llaniladi.
• So'nggi yillarda alkogolsiz ichimliklar konsentratlari va kompozitsiyalari keng qo'llanilmoqda.
• Mahalliy ishlab chiqarish konsentratlari orasida "Baykal", "Yabloko", "Fruit" va boshqalar ichimliklar uchun kontsentratlar mavjud.
• Zavodlarimizda konsentratlardan tashqari “Sayan”, “Baxmaro” va boshqa ichimliklar uchun kompozitsiyalar ishlab chiqariladi.
• Mamlakatimizga Pepsi-Cola va Fiesta (PepsiCo), Fanta va Coca-Cola (Coca-Cola) ichimliklar konsentratlari import qilinadi va birgalikda ishlab chiqariladi.