Al-xorazmiy nomidagi urganch davlat universiteti matkarimova shoxnoza

VI. ” Mavzu: Non va non mahsulotlarining oziqaviy qiymati sifatiga qo’yiladigan talablar mavzusi
(2 soatlik)
Dars maqsadi: O’quvchilarga mavzu yuzasidan nazariy va amaliy bilimlarni berish va ko’nikma hosil qilish
Ta’limiy: O’quvchilarga non va non mahsulotlari haqida nazariy va amaliy billimlar berish.
Tarbiyaviy: O’quvchilarda non va non mahsulotlarini tayyorlashga nisbatan sanitariya va gigiyenik talablarga rioya qilishni shakllantirish. Mavzuga oid kasb egalari mehnatiga nisbatan hurmat va ehtirom xissini uyg’otish.
Rivojlantiruvchi:Zamonaviy nonxonalarni tashkil qilish va ularda foydalanish bilim va ko’nikmalar rivojlanadi va kengayadi.
Moddiy texnik jihatdan jihozlash va ko’rgazmali qurollar: mavzuga oid slaydlar,kompyuter,kartochkalar,plakatlar
Dars o’tish yuzasidan metodik tavsiyalar : Bu mavzuni o’qitishda munozara, savol-javob tarzida olib boriladi. Shuningdek, kompyuter texnikasi yordamida slaydlar va videomateriallar namoyish etish mumkin. Kichik guruhlarga bo’lib musobaqa uyushtirish mumkin.
Dars mashg’uloti yuzasidan nazariy malumotlar:
Non xamirni qizdirib, dimlab yoki qovurib tayyorlanadigan taomdir. Non kamida un va suvdan iborat boʻladi, koʻpincha osh tuzi va xamirturush ham solinadi. Bazan nonga shakar, ziravorlar, mevalar (olma, yongʻoq kabi), sabzavotlar piyoz kabi mahsulotlar qoʻshiladi. Non turfa mintaqalarda turlicha tayyorlanadi.
Nonning kimyoviy tarkibi nonlarning turiga qarab qanday va qaysi navdagi undan tayyorlanganligiga va non ishlab chiqarish uchun qanday qo’shimcha ishlatilganligiga bog’liq. Nondagi asosiy moddalardan biri uglevoddir. Uglevodning miqtori nonda ularning turiga qarab 40-85% ni tashkil etadi. Nonning asosiy uglevodi kraxmal hisoblanadi.
Nonlar ma’lum darajada inson organizmini oqsillar bilan ta’minlovchi qo’shimcha manba bo’lib xizmat qiladi. Nonlarda oqsillarning miqdori 4,7 %, dan 9,0% gacha bo’ladi. Bug’doy unidan tayyorlangan nonlarda oqsillarining miqdori javdar unidan tayyorlangan nonlarga nisbatan bir muncha ko’proq bo’ladi.
Ma’lumki oziq-ovqat mahsulotlarining biologic qiymatini belgilaydiga asosiy ko’rsatgichlardan biri ular tarkibidagi oqsillarning aminokislota tuzimi hisoblanadi