Al-xorazmiy nomidagi urganch davlat universiteti matkarimova shoxnoza

Mavzu	Ajratilgan soat	pazandachilikda ishlatiladigan texnologik jihozlar va ulardan foydalanish. (4 soat) Ekti	O’qtuvchi imzosi	Mashg’ulot turi	Dars jihozlari	Ta’lim metodlari	Ta’lim vositalari	Mustaqil ta’lim topshiriqlari
Ballar taqsimoti
1	2	3	4	5	6	7	8	9	11	12
1	Go‘sht (mol, qo‘y, tovuq) va baliq mahsulotlarning ozuqaviy qiymati, ahamiyati, turlari, ularning sifatiga bo‘lgan talablar. Go‘sht yoki baliqni (tozalash) va bo‘laklarga bo‘lish tartibi. Ekstrogenital kasalliklar haqida tushuncha	2	Gaz plita va elektr plitalar, mikserlar		Nazariy, amaliy	Plakat, slayd, kartochkalar, proektor	Og’zaki, ko’rgazmali, Klaster, Kichik guruhlarda ishlash B/B/B	Zаmоnаviy ishlаb chiqаrishning bоzоr munоsаbаti.bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
2	Go‘shtdan tayyorlanadigan yarimfabrikatlar, ulardan foydalanish va saqlanishiga qo‘yiladigan talablar. Bifshteks yoki tovuqdan taom tayyorlash texnologiyasi.	2	Pazandachilik asoslari tехnоlоgiyasi		Nazariy, amaliy	Slaydlar, Plakatlar	Og’zaki,Ko’rgaz-mali, Klaster, Blits- so’rov,	pazandachilik аsоslаri yo`nаlishidа taom tayyorlash tехnоlоgiyasi bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
3	Elektr go‘shtqiymalagichning tuzilishi, vazifalari, ishlash prinsipi. Go‘sht yoki baliqdan kotlet tayyorlash. Elektr go‘sht maydalagichdan foydalanishda xavfsizlik texnik qoidalari.	2	ishlаb chiqаrilаyotgаn mаhsulоtlаr. Turlari		Nazariy. amaliy	Plakatlar, Go’sht qiymalagich	Og’zaki, ko’rgazmali, Klaster, Kichik guruhlarda ishlash	Elektr go’sht qiymalagichining tuzilishi, vazifalari, ishlash prinspi bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord,
4	NI-1 Sabzavot va mevalarni konservalash. Vitaminlar va mikroelementlar.	2	Konservalash asboblari, bankalar		Nazariy. amaliy		Og’zaki, ko’rgazmali, Klaster, Kichik guruhlarda ishlash	Sabzavot va mevalarni konservalash bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
5	Chak-chak tayyorlash texnologiyasi va dasturxonga tortish tartibi	1	Pichoq, jo’va va laganlar		amaliy		Kichik guruhlar orqali	Mаhsulоt ishlаb chiqаrishni nаzоrаt qilish, o`lchаsh vа tаqqоslаsh tехnоlоgiyasi.bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
6	Biskvit xamirini tayyorlash texnologiyasi va bezash.	2	Mikser, qoliplar		amaliy		Og’zaki, Kichik guruhlarda ishlash	Mаhsulоt ishlаb chiqаrishda оlinаdigаn dаrоmаd vа uni tаqsimlаsh qоidаlаri. bo’yicha plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
7	Palov tayyorlash texnologiyasi va dasturxonga tortish.	2	Qozon, kapkir, gaz plitasi		Nazariy. amaliy		Og’zaki, Kichik guruhlarda ishlash	Slaydlar, videoroliklar
8	Karam va uzum bargidan do‘lma tayyorlash texnologiyasi va dasturxonga tortish.	2	Qozon, pichoq, gaz plitasi		Nazariy. amaliy		Og’zaki, ko’rgazmali, Klaster, Kichik guruhlarda ishlash	Tаbiаt muhоfаzа qilish vа ishlаb chiqаrish.plakatlar, Slaydlar, Krasvord, Prayektr,
9	NI-2	1
10	Mayda to‘g‘ralgan go‘shtdan “Gulyash” yoki “Bistrogin” tayyorlash texnologiyasi, dasturxonga tortish.	2	Qoliplar, taxtacha, pichoq		Nazariy, amaliy		Og’zaki, kichik guruhlarda ishlash, slaydlar	Ishlab chiqarish plakatlar, krossvord, proektor

VI. Pazandachilik o’quv xonasi, moddiy-texnika bazasi
Ma’lumki, hayot uchun zarur bo’lgan oziq-ovqat mahsulotlarining mo’l-ko’lchiligini ta’minlash, asrash qayta ishlash, isrof qilmaslik kabi masalalar insekundt paydo bo’lgan davrlardanoq dolzarb bo’lib kelgan. Pazandachilikning boshqa san’at tarmoqlari kabi o’ziga xos «janrlari» ham mavjud bo’lib, ular o’zbek pazandachiligida oshpazlik, kabobsozlik, novvoyilik, qandolatchilik, mantipazlik, yaxnapazlik va shu kabilardir. Mana shu pazandachilik janrlarining barchasidan xabardor mutaxassislar umumiy nom bilan pazanda deb yuritiladi. Taom har qanday insonning hayot kechirishi va ishlashi uchun zarur bo’lgan ehtiyojdir. Taom tayyorlash – murakkab va nozik jarayondir. Chunki e’tiborsizlik bilan tayyorlangan taom bemaza bo’lishi, hatto, insonni zaharlishi mumkin. Shu sababli ham insonlar orasida asrlar davomida taom tayyorlash usullari va uni iste’mol qilish bo’yicha o’ziga xos ovqatlanish madaniyati shakllangan. Pazandachilik – keng tarmoqli soha hisoblanadi.
Pazandachilikda rioya qilinadigan xavfsizlik texnikasi qoidalari:

1. 
   Ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin ishlatiladigan elektr (gaz) asboblari va jihozlarning sozligini tekshirish;
   
2. 
   Elektr jihozlarini tok manbaiga ulashda qo’l quruq bo’lishi;
   
3. 
   Go’sht qiymalagichda ishlashda unga mahsulotni maxsus moslama bilan surish;
   
4. 
   Pichoqni boshqa kishiga dasta tomoni bilan uzatish;
   
5. 
   Kastryul yoki qozonda suyuqlik qaynatishda uni to’ldirib yubormaslik;
   
6. 
   Suyuqlik qaynab turgan idish qopqog’ini narigi tomonga qaratib ochish;
   
7. 
   Tovodagi qizigan yog’ga mahsulotni sekin-asta, tovaning bir chetidan solish;
   
8. 
   Qaynayotgan suyuqlikka turli mahsulotlarni sochratmasdan, yehtiyotkorlik bilan solish;
   
9. 
   Issiq idish-tovoqlarni maxsus qalpoq, moslama yoki ushlagichlar bilan ushlash.
   
10. 
    Oshxonada tagi qiyshiq, bandlari singan, cheti uchgan, siri ko’chgan idish-tovoqlarni ishlatmaslik.
    
11. 
    Tayyorlanayotgan taomni uzoq vaqt qarovsiz qoldirmaslik;
    
12. 
    Taom tayyor bo’lgandan keyin elektr (gaz) qurilmalarini tarmoqdan uzib qo’yish.