Aksiyadorlik kompaniyasi bosh tahririyati

saralash
 
→
 
yuvish
 
→
 
archish
 
→
 
qayta  yuvish
 
→
 
to‘g‘rash.
Saralash.  Sabzavotlardan unumli va tejamkorlik bilan foy-
dalanish maqsadida har bir taom uchun sifatiga, katta-kichik-
ligiga, me’yoriga ko‘ra saralanadi.
Yuvish. Sabzavotlar ishlatishdan avval sirtidagi tuproqlar-
dan, qumlardan yuvib tozalanadi. 
Archish. Sabzavotlar ustki po‘stloqlaridan maxsus yoki od-
diy pichoqlarda va qirg‘ichda archib tozalanadi.
Qayta  yuvish. Sabzavotlar ustki po‘stlog‘idan tozalangan-
dan so‘ng oqib turgan sovuq suvda yuviladi.
Sabzavotlarni  to‘g‘rash  usullari.  Sabzavotlarni asosiy va 
mu rakkab usullarda to‘g‘rash mumkin. Ularni to‘g‘rash uchun 
oddiy, maxsus pichoqlardan va moslamalardan foydalaniladi. 
Sabzavotlarni tayyorlanadigan taomga moslab, asosan, te-
gishli shakllarda to‘g‘rash mumkin (1-jadval). Asosiy usullar 
sabzavotlardan taomlar va salatlar tayyorlashda qo‘llaniladi. 
Murakkab usullar sabzavotlardan turli xil bezaklar tayyorlash 
uchun ishlatiladi.

---

107
1-jadval