Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

Дзянь Дзин Цой (Николай Иванович) (1908- 1980) 
Хитойда таваллуд 
топган. 1930-йилгача Хитойнинг турли шаҳарларида ошпазлик қилган. 

---

207 
 
1930-йилда Тошкентга келган. Меҳнат фаолиятини ―Баҳор‖ ресторанида 
бошлади. Буюк ипак йўлининг биринчи манзили – Хитой таомлари билан бир 
қаторда ўзбек миллий ва европа таомлари уста ошпаз кўлида ўзгача сайқал 
топди. Москва шаҳрида бўлиб ўтган ҳалқаро пазандалик кўрик танловларида 
совринли ўринларнинг соҳиби бўлди. Дзянь Дзин Цой ўзбек миллий ва европа 
таомлари асосидаги юзлаб янги таомларнинг муаллифи бўлди. Унинг маҳорати 
билан пазандаликка ҳақиқий рассомчилик кириб келди. Пазандалик ва 
дастурхон безаш санъати бир бири билан уйғунлашиб, нафислик касб етди. 
Дзянь Дзин Цой иқтидорли ошпаз шогирдларни тарбиялаб, ҳақиқий пазандалик 
мактабини яратди.
Орифжон Турсунов (1917–1990)
Наманган 
шаҳрида туғилган. Иш фаолиятини шогирдликдан 
бошлаб, уста ошпаз, моҳир пазанда даражасига етди. 
1939 йилдан 1945 йилгача таҳликали ва оғир уруш 
шароитида 
жангчилар 
учун 
мазали 
таомлар 
тайѐрлаган. Урушдан кейинги йилларда ―Анҳор‖, 
―Тошкент‖ ресторанларида бош ошпаз вазифасида 
ишлади. Орифжон Турсунов Москвадаги ҳалқ 
ҳўжалиги ютуқлари кўргазмасида қатнашиб, бир неча 
бор ўз соҳаси бўйича олтин, кумуш медаллар билан тақдирланди. 1969 йилда 
Ўзбекистонда хизмат кўрсатган савдо ходими фахрий унвонига сазовор бўлди. 
Орифжон Турсунов ―Тошкент жаркопи‖, ―Тошкент салати‖, ―Тошкент 
сомсаси‖, ―Тошкент кабоби‖, ―Қовурма лағмон‖ каби ўнлаб таомларининг 
муаллифидир. 
Қосим ота Толибжонов (1886–1985) 
Тошкент шаҳрида таваллуд топган. 
Меҳнат фаолиятини 1913 йилда ошпазликдан бошлаган. 
1924 йилда эса Москвада биринчилар қаторида умумий 
овқатланиш тармоғини очишга муяссар бўлган. 
1939 йили 
Москвада Халқ хўжалиги ютуқлари 
кўргазмасида қатнашиб, ўзбек миллий таомлари 
чойхонасида катта ошпаз вазифасида фаолият 
кўрсатди. 
1949 
йили 
Москвада 
―Ўзбекистон‖ 
ресторанининг қурилишига ўз ҳиссасини қўшади ва шу 
даргоҳда бош ошпаз лавозимида ишлайди. Ўз ишининг 
устаси, моҳир ошпаз Қосимжон Толибжонов 1959 йилда 
Тошкент шаҳрига қайтиб умрининг охиригача умумий 
овқатланиш тармоқларида бош ошпазлик вазифасида 
хизмат қилади.