Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

 
12-Амалий машғулот 
 
12-мавзу:
Озиқ-овқат технологиялари туркумига кирувчи тўгаракларни 
ташкил этиш ва улар фаолиятини режалаштириш йўллари. (Миллий ва 
Европа таом турлари, қандолатчилик ва бошқалар(6 соат) 
РЕЖА: 
1. Сабзавот ва мевалардан тайѐрланадигон салатлар. 
2. Суюқ таомлар тайѐрлаш. 
Таянч иборалар:
Салат тайѐрлаш технологияси,суюқ таомлар, 
,пазандачилик-ошпазлик –қандолатчилик санъати. 
 
Ибтидоий даврлардаѐқ одамлар ўзлари учун егулик нарсаларни табиатдан 
яккама-якка олишдан кўра кўпроқ биргалашиб, жамоа равишда ишлаб чиқариш 
афзаллигини англаб етганлар. Шу сабабли улар оила, уруғ, қабилаларга 
бирлашиб овчилик, чорвачилик, деҳқончилик қилганлар.
Бунинг натижасида бу қабила ѐки уруғда ўзига яраша пазандачилик 
маданияти ҳам шакллана борган. Бора-бора қабилалар элатларни, элатлар 
халқларни, халқлар эса миллатларни келтириб чиқардики, турли жойларда 
истиқомат қилувчилар ўз уй-жойлари, кийим-кечаклари идиш-асбоблари, урф-
одатлари, эътиқод ва анъаналарига эга бўлдилар. Албатта пазандачилик ҳам 
шунга кўра ривожланиб, такомиллашиб борди. Зотан, ҳар бир халқ маданияти 
ўзининг турлича шаклларига эга бўлгани каби таом танаввулидаги одатлари-ю 
масаллиқни ишлаб чиқариш ва уни пишириб ейиш услубларида ҳам ўзига хос 
хусусиятлар пайдо бўлди.
Овқатланиш одам организмининг энг мухим эхтиѐжлардан биридир. 
Овқатланиш қоннинг ва тўқималарнинг биохимик таркибига жиддий таъсир 
кўрсатиши исботланган. Тўғри овқатланиш соғлом организм учун ҳам касал 
организм учун ҳам бир ҳил ахамиятга эга. Тўғри овқатланиш организмнинг 
меҳнат қобилияти сақланиб туришига, одамнинг узоқ умр кўришига ѐрдам 
беради ва айрим касалликларнинг олдини олади. 
Таомда организм учун зарур бўлган озиқ моддаларнинг ҳаммаси керакли 
миқдорда бўлиши лозим, чунки таом ейилгандан кейин 
организмнинг таркибий қисмига айланади. Ҳаммамизга 
маълумки, овқат оқсиллар, ѐғлар, углеводлар, минерал 
тузлар, витаминлар ва сувдан иборат. Шу билан бир 
қаторда ўзбек пазандачилик санъатининг етук вакиллари 
бўлган. Улар: