500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Грибы, очищенный лук и огурцы нарезают мелкими кусочками и заливают соусом, 
приготовленным из растительного масла, горчицы, сахара, томатного пюре, измельченного 
чеснока, соли и перца. 

---

Салат перемешивают, дают настояться в течение 45 минут, затем перекладывают в салатницу, 
украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
Салат из грибов и рыбы
Ингредиенты
Грибы маринованные – 400 г, филе рыбы отварное – 400 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 
3 шт., яйца вареные – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, 
перец по вкусу. 
Способ приготовления
Маринованные грибы промывают в холодной воде и нарезают небольшими кусочками. Филе 
рыбы нарезают ломтиками, яйца, картофель и огурцы – кубиками. 
Все 
ингредиенты 
смешивают, добавляют майонез, перчат и дают салату настояться в течение 
30 минут. 
Перед подачей к столу салат выкладывают горкой на блюдо, украшают измельченной зеленью 
укропа и петрушки и подают к столу. 
Салат с грибами и сыром
Ингредиенты
Грибы вареные – 500 г, сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло 
сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Вареные грибы нарезают ломтиками и жарят на сковороде в сливочном масле до золотистого 
цвета. Остужают, солят, перчат, добавляют сметану и нашинкованный лук, все перемешивают и 
выкладывают в салатник. Салат посыпают натертым на терке сыром, измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Глава 3
. Первые блюда 
Полноценный обед невозможно представить себе без первых блюд. Супы, щи, борщи 
традиционно присутствуют на нашем столе. 
Первые блюда готовят, как правило, на основе бульонов из мяса, рыбы, овощей и грибов. Чтобы 
бульон получился полезным, важно при его приготовлении соблюдать определенные правила: во 
время варки снимать пену и образующийся жир. Чтобы бульон имел приятный вкус и аромат, при 
варке в него нужно добавить морковь, лук и корни петрушки или сельдерея. 

---

Также в качестве основы для супов можно использовать молоко, квас, фруктовые и крупяные 
отвары. Фруктово-ягодные отвары готовят из сушеных, консервированных или свежих ягод и 
фруктов. 
На основе бульонов готовят заправочные супы и супы-пюре. Заправка супов может быть самой 
разнообразной. Чаще всего используют свежие овощи: картофель, морковь, капусту, лук и т. д. 
Они содержат витамины и минеральные вещества, необходимые для нормальной деятельности 
человеческого организма. Для того чтобы повысить калорийность первых блюд, их заправляют 
крупами и макаронными изделиями. Бульон можно использовать и в качестве самостоятельного 
блюда, особенно полезны бульоны из домашней птицы. 
Особый вкус и аромат супам придают разнообразные специи, которые, кроме того, 
способствуют повышению аппетита. 
Петрушка, укроп, розмарин, базилик и другие используемые в кулинарии травы не только 
украшают первые блюда, но и являются дополнительным источником витаминов. 
Бульоны 
Бульон из курицы