3-ma'ruza Mavzu: Oqsillar va aminokislotalarning inson ovqatlanishidagi fiziologik ahamiyati

Yog 'emulsifikatsiya qiluvchi va ko'piklanadi oqsillarning qobiliyati yog 'emulsiyalari va ko'piklarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, ya'ni suv-moy, suv-gaz tizimining heterojen tizimlari. Protein molekulalarida gidrofilik va gidrofob zonalar mavjudligi sababli ular nafaqat suv bilan, balki neft va havo bilan o'zaro ta'sirlashadi va ikki muhit o'rtasidagi o'zaro bog'liqlikda qobiq vazifasini bajaradi, ularning bir-birlariga tarqalishiga, ya'ni barqaror tizimlarning yaratilishiga hissa qo'shadi.

Яндекс.ДиректСлова из букв - Яндекс.Игры.ПОДРОБНЕЕYANDEX.RU Нужна идея для бизнеса? Есть планПОДРОБНЕЕALIVEWATER.UZ Скачать бесплатно шаблон КППОДРОБНЕЕASALES.PRO

Geling oqsillarning xossalari ularning kolloid eritmasining erkin dispers holatidan qattiq jismlarning xossalariga ega tizimlar hosil qilib chegaralangan dispers holatiga o'tish qobiliyati bilan tavsiflanadi.