3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Увоқлардан тайёрланадиган "Kартошка "десерт пирожнийларни тайёрлаш.	Увоқдан тайёрлаб ялтиллатиладиган пирожний. Бисквит увоғи 51006, мойҳ крем 4655, помада 1220, ромли ессенсия 20. Чиқиши 110 г дан 100 дона. Бу пирожнийни худди юқорида таърифланганидек қилиб ясаб олинади. Уни турли шаклда: "Kартошка", "Олма", "Бочкача" шаклида тайёрлаш мумкин. "Kартошка " пирожний тайёрлаш учун картошка кўринишида пирожний ясаб олиб, уни совитгичга қўйилади. Совиганидан кейин юзига помада берилади, помада қотганидан кейин эса, юзини крем билан безатилади. Тайёрлаш технологияси ва йўриқномали харитага асосланиб тайёрлаш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Маҳсулотларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш.	6	ЛА
2
15	Бисквитли "Эртак" тортини тайёрлаш.	"Эртак" торти. Бисквит 3600, шимдириш учун қиём 2000, шоколадли "Шарлотт" крем 2000, мева ёки сукатлар 300, қовуниган бисквит увоғи 100. Чиқиши 1 кг дан 10 дона. Бу тортни икки усулда тайёрлаш мумкин. Биринчи усул учун бисквитни силиндрсимон қолипда пишириб олинади. Уни горизонтал бўйиаб уч қатламга кесилади-да, ҳар қайсисига қиём шимдириб, шоколадли крем билан бир-бирига ёпиштирилади. Юзи ва ён томонларига шоколадли крем суртилади. Ён томонларининг пастки қисмига қовурилган бисквит увоғи сепилади. Торт юзига тишчали ясси найчадан тўлқинсимон чизиқлар кўринишида шоколадли крем туширилади. Тортни оқ ёки рангдор кремдан ясалган гуллар, мевалар ёки сукатлар билан безатилади.Иккинчи усул учун бисквитни худди рулетга аталгандек пишириб олинади.Қоғози олиб ташланганидан кейин бисквит қатламига қиём шимдириладида, шоколадли крем суртиб, уни рулет ҳолида ўралади. Рулетнинг юзи ва ён томонлари оқ крем билан қопланади. Рулетнинг пастки қисми ва кесилган учларига қовурилган бисквит увоғи сепилади. Юзига шоколадли кремдан дарахт пўстлоғининг қорайган жойлари кўринишида йўллар ситиб туширилади, тортни кремдан ясалган япроқчалар, гуллар билан, сукатлар билан безатилади.Сифатига қўйиладиган талаблар: торт ғўлага ўхшаш чўзинчоқ шаклда, шоколадли ва рангдор крем билан қаватланган ва безатилган, ён томонларига бисквит увоғи сепилган бўлиши керак. Тайёрлаш технологияси ва йўриқномали харитага асосланиб тайёрлаш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Маҳсулотларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш.	6	ЛА	2
16