3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Ҳар хил қиймали блинчиклар. Пишган блинчиклар 623, қийма 335, устига сепиладиган қоқ нон талқони 152, қовуриб олиш учун ёғ 107. чиқиши 1000 г. Блинчикларни 0, 2 см қалинликда қилиб пиширилади. Ҳар бир блинчикка қийма ўралади-да, блинчикни тўғри бурчак шаклига келтириб, устига тухум суртилади, қоқ нон талқони сепилади ва кўп ёғда қовурилади. Қиймасига тухум аралаштирилган гўшт ишлатилади. Сифатига қўйиладиган талаблар: блинчиклар тўртбурчак шаклида, тилларанг-жигарранг тусда бўлиши. Тайёрлаш технологияси ва йўриқномали харитага асосланиб тайёрлаш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Маҳсулотларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш.	6	ЛА
2
5	Вафли хамиридан "Сюрприз" тортини тайёрлаш.	"Сюрприз" торти. Вафли тахтачалари 180, орасига солинадиган ёғли масаллиқ 820. чиқиши 1000г. Солинадиган масаллиғи учун: қандолатпазлик ёғи 327, қанд упаси 490, ванилли упа 4, какао-порошок 32. Солинадиган масаллиқни тайёрлаш учун кув машина қозонига рецептда кўрсатилган қандолатпазлик ёғининг ярмини солиб, бўлаклари йўқолиб кетгунча аралаштирилади. Сўнгра, аралаштиришни давом эттириб туриб, меъёрдаги қанд упасининг 25 фоизи қўши­лади ва кувлашни давом еттириб, какао-порошокни, қандолатпазлик ёғининг қолганини (эритилган ҳолда), қанд ва ванил упасини аста- секин қўшилади. Ҳаммасини кўпчиган бир жинсли юмшоқ масса ҳосил бўлгунча 10-15 минут давомида аралаштирилади ва пиширилади.. Шакарсиз тахтача-вафли (230-290 мм) учун қорилган хамир­дан пиширилган вафли тахтачалари (5-7 таси) орасига ёғли масаллиқ солиб, қатлаб чиқилади, маҳсулотнинг усти ва ён томонларини ҳам шу масаллиқ билан қоплаб, қандолатпазлик тароғи билан нақш туширилади ва вафли талқони билан безатилади. Нақшни андаза ёрдамида туширилади. Тайёрлаш технологияси ва йўриқномали харитага асосланиб тайёрлаш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Маҳсулотларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш.	6	ЛА	2
6