3- mavzu: Restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida sifatida

J Guruchli so’yuk taomlar kotik bilan, sukjlari esa sanchqi bilan yey kladi;
J Pishirnlgan tuxumning pusti choy qoshiqbilan urib sindiriladi va tozalanadi, so’ngra pichoq bilan kesib, iste’mol qilinadi. K°^vURⁱlgan tuxum esa sanchqi bilan yeyiladi. Agar tuxum vetchina bilan kovurilgan bo’lsa pichoq bilan kesilib, sanchqi bilan yeyiladi. Omlet va kartoshka oladisini ikkita sanchqi yordamida yeyish mumkin. Pashtet odatda sanchqi bilan yeyiladi, ammo uni non ga surib iste’mol kilsa ham bo’ladi;
J Taomni shoshmasdan yeyish, taom iste’mol qilish jarayonida ognzdan tovush chikmasligi kerak. Taom yeyishda gavdani imkoni boricha tugri tutish, tarelka ustiga yotib olmaslnk lozim;
J Taomni iste’mol qilish jarayonida lunjni tuldirib olish shart emas. Ovqatlanish vaqtida fujer yoki non olish zarur bo’lib Kolsa, pichoq va sanchqini bir-birining ustiga quyib, ya’ni sanchqining uchli tomoni pastga. pichoqning utknr tomoni chapga karatib tarelkaga quyishham mumkin. Pichoq va sanchqilarning sop tomoni stolga, uch tomoni tarelka chetiga quysa ham bo’ladi, ammo u holda uch tomonidagi so’yukdik dasturxonga okishi yoki sidirilib tushib ketib, dasturxonni yoki mijoz kiyimini iflos qilishi mumkin;

ofitsiant tezda uni tozasiga almashtirib berishi kerak. Atrofdagilarning dikkatini jalb kilmaslik uchun ovqatlaiayotgan mijoz engashib, tushib ketgan marsa va anjomlarni olmasligi va ofitsiantdan uzr suramasligm kerak. Ovqatlanib bulgach, mijoz tarelkalarni uz oldidai nariga surib k)?ymasdan, pichoq, qoshiqva sanchqilarni qoidaga muvofik tarelkaga terib quyishi lozim. Ularni tartibli kilib soplarini ung tomonga parallel holda, sanchqilarning uchli bukilgan tomonlari yuqoriga karatib quyiladi;

J Mevalardan olma va noklarning pusti archiladi, urtasi tozalanadi, tarelkalarga teriladi, uni kul bilan yeyish mumkin;
J Olxuri, ^riklarni pichoq bilan kesib danagidan ajratib yeyish kam mumkin yoki pichoq ishlatmasdan yeyish ham mumkin. Gilos, olchalarming danaklari ogizdan soshikka olib va tarelkaga solish mumkin.
J Tarvuz va kovunlarni tilik, karch, kosa kilib yeyish uzbek halkida azal - azaldan mavjud. Restoranlarda esa boshqacharok ya’ni, tarvuz va kovunlar so’ynladi, urugi ajratiladi, puchogi olib tashlanadi, su igra karch kilib tarelkalarda beriladi va uni mijozlar sanchqi yordamida iste’mol kiladi.
Apel’sinning pusti pichoq bilan olib tashlanadi, bulakchalarga bulinib» tarelkaga teriladi, su igra kul yoki sanchqi yordamida syiladi. Mandarinning pusti kul bilan ajratiladi, tilliklarga bulinadi, yey il gach, urugi choy koshikda olinadi va tarelkaga solinadi. Bananning pustini yarmigacha archib, pastki tomonidan ushlab yeyish mumkin. Birok uni butunlay pustini olib pichoq bilan kesib. sanchqida yeyilsa maksadga muvofik bo’ladi.