3 -mavzu. Mikroorganizmlarni o‘sishi va ko‘payishi. Mikroorganizmlarning oziqlanishi. Mikroorganizmlar metabolizmi

Sut — kislotali bijg’ish
mikroorganizmlarini shakli yuqorida aytganimizdek sharsimon, 
tayoqchasimondir. Ular harakatsiz, spora hosil qilmaydi. Gram musbat optimal rivojlanish 
temperaturasi 30 — 40°S. Lekin — 30S da ham rivojlanadigan turlari bor. 
Propion kislotali bijg’ish. Propion — kislotali bijg’ishni Propini — bacterium avlodiga 
kiruvchi bakteriyalar olib boradi. Bu tipdagi bijg’ishda geksoza parchalanib, propion kislota hosil 
bo’ladi: 
3C
6
H
12
O
6 
= 4СН
3
СН
2
СOOН + 2СН
3
СOOН + СO
2
 + Н
2
O 
propion kislota
 
sirka kislota 
Propion — kislotali mikroorganizmlar sut kislotani ham parchalashi mumkin: 
СН
3
СНOНСOOН → 2СН