3 -mavzu. Mikroorganizmlarni o‘sishi va ko‘payishi. Mikroorganizmlarning oziqlanishi. Mikroorganizmlar metabolizmi

С
б
Н
12
О
б
 
— 
2С
2
Н
5
ОН + 2С0
2
 + 235 10
4
 Ж 
Spirtli bijg‘ish protsessida ishtirok etadigan achitkilar fakultativ anaeroblardir. Azot manbai 
sifatida ular aminokislotalar, peptonlar va ammoniyli tuzlardan foydalanadi. Achitqilar bir qator 
vitaminlar sintezlashi mumkin, fiziologik aktiv moddalar berilsa, ular yaxshi rivojlanadi. 
Rivojlanishi uchun temperatura 4-35°C oralig‘ida, ph esa bir oz kislotali bo‘lgani ma’qul
hisoblanadi. 
Achitqilar ostki va ustkilarga ajraladi. Ostki achitqilar' 4-10°C da yaxshi bijg‘itsa, ustki achitqilar
18-30°С da yaxshi rivojlanadi. 
Spirtli bijg‘ish jarayonida ajraladigan energiya mikdori nafas olishdagiga nisbatan 24-25 marta 
kam bo‘ladi: