1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

97. Альтернативные пути пит.
Прич. возн. историч. / религ. корни, влиян.модн. тенденций. В кажд. из них есть рацион.зерно, но ни 1 не м.б. универс.
Для детей и подрост. альтерн. пути пит. практич. недопуст.
Раздельное пит.(амер. уч. Герберт Шелтон (20-е гг XX в.). Осн. прин­цип: употребл. при 1 при­еме пищи прод. только 1 гр. (т. мясных, / рыб., / овощ. и т.д.). Но орг. чел. необх. все пищ. в-вах одноврем. - ис­т. эн. пластич. материалов.
Голодание ( амер. врач-дие­тол. Поль Брэг (1920 г.) утвержд., что врем. голод. освоб. орг. от яд. в-в, накопив. от неправ. пит. Исп. в леч. некот. за­бол. строго под наблюд. врача.
Вегетарианство. Исключ. употребл. прод. животн. происх. Положит.: прод. ра­стит. происх., богатых пищ. волокнами (клет­чатка, пектин. в-ва), вит. С, гр. В, низким содержанием холестерина, насыщенных жирных кислот. Отриц.: полное исключ. из пит. пищи жив. проис­х. – ист. полноц. белка.
- веганство – суров.вегетар.,употр. только растит. еды люб..;
- лактовегетарианство – употр. в еду растит. и моло. прод.;
- лактоововеганство – растит. и мол. прод., а также яиц.
Религ.посты свойств. мн. религ. конфес­сиям. Каждый пост предше­ствует б. религ. праздн. (Пасха, Рождество Хри­стово и др.). По пит. пост - вегетарианство с пол­н. исключ. пищи животн. происх.. Поэтому де­тям, больным и престар. людям церковь разрешает не при­держ. строгих постов.
Наука о пит. счит. посты полезн., разгрузочн., очищ. от шлаков все органы пищевар. и организм в целом.
Сыроедение . Определ. рац. пит. – прод., не подвергн. терм. обр.(концепция пит. предков). Антогонист – сухоедение.
98. Общие положения медико-биолог. треб. (МБТ) к кач. продовольственного сырья и п.п.
Медико-биол. треб. к кач. п.п - комплекс критериев, опред. пищ. ценн. и безопасн. продовольств. сырья и п.п.
Качество пищ. прод. – совок. св-в, отраж. спос. прод. обесп. органолепт. хар-ки, потребность организма в пищ. в-вах, безопасн. его для здоровья, надежн. при изгот. и хран.
Пищ. прод. – прод., произвед. из продовольств. сырья и исп. в пищу в натур. / перераб. виде.
Безопасн. п.п. - отсутствие токсич., канцерог., мутагенн. / любого др. неблагоприятного действия п.п. на организм чел. при употребл. их в общеприн. кол-вах.
Пищ. ценн. - понятие, отраж. всю полноту полезных св-в пищ. прод., вклю. степень обеспеч. физиол. потребн. чел. в осн. пищ. в-вах, эн. и органолепт. достоинства (п.п. д. удовлетв. осн. физиол. потребностям чел.по кол-ву белков, жиров, углев., вит.,минер. в-в).
МБТ способств. улучш. кач. пищ. прод., совершенствов. нормат.-технич. документации на них, улучш. структуры пит. и укрепл. здоровья нас..
МТБ к пищ. ценн. разл. видов продовольств. сырья и п.п. существ. отлич. и поэт. разработ. по групп. признаку (9гр):
1. мясо, мясн. прод., птица и яйцо. 2. мол. и мол. прод. 3. рыба, рыбн. и др. прод. моря. 4. хлебобул. и мукомольно-круп. изд. 5. сахар и кондит. изд. 6.овощи, фр.,ягоды и прод. их перераб.. 7. жировые прод.. 8.напитки и прод. брож. 9.др.