1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

96. Классические теории пит.
1) Теории и концепции пит. Сер. XIX в.–ряд науч.открытий, непосредств. / опосред. связ. с пит.
3 гл. полож.: 1.При идеал. пит. приток в-в точно соотв. их потере. 2.Приток пит. в-в обесп.путем разруш.пищ.структур и исп. организмом образовав. орг. и неорг. в-в. 3.Эн.затраты организма д.б. сбалансир. с поступлением эн.
Ф-ла сбалансир. пит. по А. А. Покровскому – табл., включ. перечень пищ.компон. с потреб.. в них в соотв. с физиол. особенн. организма: белки, жиры, угл.; незам. АК; незам. жирн. к-ты; вит.; минер. в-ва.
+чел. необх. вода для воспроизв. потерь в разл.биол.пр-ссах.
80-е гт. XХ в. – нов. теория пит.- разв. теории сбаланс. пит. с уч. нов. знаний о ф-циях балластных в-в и киш. микрофл. в физиологии пит.(А.М.Уголев) – теория адекватного пит.:
1.пища усваив. как поглощ. ее орг., так и насел. его бакт.; 2.приток нутриентов в орг. обеспеч. за счет извлеч. их из пищи и в результ. деят. бакт., синтез. дополн. пит. в-ва; 3.норм. пит. обусловл. неск. потоками пит. регуляторных в-в; 4.физиол. важн. компон. пищи – балластн. в-ва («пищ. волокна»).
2) Принципы рацион. пит.:
1.Пища–ист. эн.(ее превращ.-> выдел.эн.,необх.орг.при жизнедеят.).
Эн. выраж. в ккал/кДж: 1 ккал = 4,18 кДж.
Калорийн. белков-4 ккал/г: жиров- 9 ккал/г; углеводов-4 ккал/г.
2. Д.б. обесп. удовлетвор. потребн. орг. в осн. пищ. в-вах.
Углев. – наиб. распростр. пит. в-ва. Сут. потреб. 400-500г.
Жиры / триацилглицерины -1 из осн. ист. эн.; ист. углеродн. атомов в биосинтезе холестерина и др. стероидов. Сут. потреб. 60-80г. Белки – ист. незам. и зам. АК. Сут. потреб. 85- 90 г.
Вит. уч. в метаболизме, укрепляют иммунн. с-му орг. Мин. в-ва вл. на осм. р межклет. ж., раб. мышц, уч.т в пр-ссах кроветвор. и т.д.
3.4 осн. пр-ла: 1.регул. пит. связ. с соблюд. t приема пищи; 2. дробн. пит. в теч. суток (не < 3-4 раз в день); 3.рацион. подбор прод. при каждом приеме для обесп. оптим. Усв.; 4.оптим. распредел. пищи в теч. дня специализир. в завис. от возр. физ.активн., распорядка дня.