Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус

Glyukon kislotasi. Formula. (M = 196,16; T_erish = 130^oS). Glyukozooksidaza fermenti tahsirida glyukozaning algpdegid guruhi bevosita karboksil guruhga oksidlanishi natijasida hosil bopladi. Bu kislota sintezi jarayonida vodorod peroksidi ajralib chiqadi. Glyukon kislotasi hosil boplishi uchun rN 5,0 atrofida va yaxshi aeratsiya mavjudligi eng qulay. Bu kislotani kopp zamburug’lar hosil qiladi, ulardan eng faollari A. niger (turli xil shtammlari), A. oryzae, p. glaucum, p. purpurogenum, p. rubrisclerotium, p. chrysogenum va p. crustaceum.

Sut kislotasi. CH₃–CHOH–COOH (M = 90,08; T_erish = 25^oS). pirouzum kislotasi tiklanishi natijasida hosil bopladi. Sut kislotasining eng faol produtsentlari – Rhizopus turkumi namoyandalaridir.

Fumar kislotasi. COOH–CH=CH–COOH (M = 116,07; T_erish = 287^oS). TKTS da hosil bopladi. Qahrabo kislotasi orqali sirka kislotasidan hamda etil spirti atsetatalgpdegid va sopngra sirka kislotasigacha oksidlanishi natijasida ham sintez qilinishi mumkin. Fumar kislotasi karbonsuvlarni opzlashtiruvchi zamburug’larning koppchiligida topilgan. Uning katta miqdorlarda hosil boplishi mukor zamburug’lari, ayniqsa Rhizopus turkumiga mansub turlar uchun xarakterli. Ammo oz miqdorda boplsa ham, fumar kislotasi mukor boplmagan zamburug’lar, xususan penicillium griseofullvum va Aspergillus flavus turlaridan ham olingan. Boshqa organik kislotalar kabi, fumar kislotasi sintezida karbonsuvlar miqdori (hamda muhitdagi S:N nisbati) asosiy rolgp opynaydi. Sintez qilinayotgan fumar kislotasining umumiy miqdori va hosil boplish tezligini tsink ionlari keskin kamaytiradi.