Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Овқатланиш комбинати - йирик бирлашма, унинг таркибига; 
ташкилотлар, ошхона, ресторан, қаҳвахона, тамаддихоналар, таом 
дўконлари киради. Овқатланиш комбинати бошқа ташкилотлар — 
чакана савдо, таом дўконлари учун ҳам ярим тайёр маҳсулотлар 
тайёрлаб беради. 
Овқатланиш комбинатлари одатда йирик ишлаб чиқариш 
ташкилотлари, бирлашмалар, олий ўқув юртлари қошида ташкил 
этилади. Тайёрловчи ташкилот одатда алоҳида бинода жойлашган
бўлади ва йўлак билан ошхоналарга бирлаштирилади. 
 
 
 
1.2. УМУМИЙ ОВҚАТЛАНИШ ТАШКИЛОТЛАРИНИНГ 
ТОИФАЛАР бўйича ТАВСИФЛАНИШИ (ОЛИЙ, ЛЮКС, 
БИРИНЧИ ВА ҲОКАЗО) 
Умумий овқатланиш корхонаси — маълум турдаги корхона 
хизматининг ўзига хос белгиларининг мужассамланиши, мижозларга 
кўрсатилган хизмат сифатининг даражаси ва шароити билан 
ифодаланади. 
Умумий овқатланиш ташкилотларининг бешта тури мавжуд: 
ресторан, бар, қаҳвахона, ошхона, тамаддихона (яхна таомлар). 
Ташкилотнинг турини белгилашда қуйидагиларга эътибор 

---

17 
берилади: 
-реализация қилинадиган маҳсулотлар ассортименти, уларни 
тайёрлашдаги турли-туманлик ва мураккаблик; 
-техник жиҳозланиш -моддий база, инженер-техник жиҳоз ва 
ускуналар билан таъминланиши, бино тизими, архитектура-режаланиши 
ва ҳоказо; 
- хизмат кўрсатиш усуллари; 
- ходимларнинг малакалари; 
- хизмат кўрсатиш сифати, бинонинг ички безаги, ахлоқ-одоб, 
муомала, эстетика ва ҳоказо. 
Ташкилот тоифалари: люкс, олий ва биринчи тоифали деган 
номлар ресторан ва барларга берилади. қаҳвахона, ошхона, 
тамаддихоналар тоифаларга бўлинмайди. 
Люкс тоифа стандартда айтилишича, ресторан ва барларга 
берилади. Улар қуйидаги талабларга жавоб бериши керак: бино ички 
безагининг олий даражада бўлиши, кўзни қамаштирадиган чирой, 
хизмат 
кўрсатиш 
сохасининг 
кенглиги, 
ноёб 
ассортимент, 
кўнгилдагидек буюртма ва фирма таомларининг бўлиши, ресторан 
маҳсулотлари, буюртма ва фирма ичимликларининг кенг ассортименти. 
Умумий овқатланиш ташкилотларининг люкс тоифасига ресторан 
ва барлар киради, булар бошқа тоифалардан қуйидаги белгилари билан 
фарқ қилади: бинолар ноёб характердаги хажм-режага эга бўлиши, 
мижозлар учун зал аъло даражада кўнгилдагидек қилиб ясатилиши 
шарт. Бу талаб анъанавий архитектурадаги ресторан ва барларга, 
шунингдек, тематик ресторан ва барларга ҳам тегишлидир. Ҳозирги 
замон инженерлик жихозларининг мавжудлиги, турли мусиқа 
дастурларидан кенг фойдаланиш, махсус мебель, алоҳида идиш-
товоқларда таом буюриш, ёритиш воситалари архитектура-бадиий 
безакни такомиллаштиради, хизматнинг умумий дидли манзарасини 
намойиш қилади.