Xamir mahsulotlari va taomlarini tayyorlash jaraynini o'rganish Mundarija: Kirish

Ovqat pishirish usuli

Bunday holda, suv yoki sutni taxminan 40 darajaga qadar qizdirishingiz kerak, bu butun suyuqlik normasining atigi 80 foizidan iborat. Bir oz suvda erigan xamirturush va filtrlangan xamirturush qo'shing. Eritilgan unni, umumiy miqdorning taxminan 40 foizini to'kib tashlang va bir hil modda olinmaguncha aralashtiring. Shunday qilib, ular xamirni oladilar. Uni ozgina un bilan seping, toza sochiq bilan yoping va taxminan 2 yoki 3 soat davomida iliq joyga qo'ying.
Xamir taxminan ikki baravar ko'payganidan va joylasha boshlagandan so'ng, unga qolgan suv qo'shilishi kerak, unda shakar va tuz eritiladi. U erga tuxum yuboring, aralashtiring, qolgan elenmiş unni qo'shing va xamirni yoğurun. Jarayon oxirida yog 'qo'shilishi mumkin. Yoğurulmuş xamirni toza sochiq bilan yoping va yana 3 soat fermentatsiyaga qoldiring.
Fermentatsiya jarayonida xamir, avvalgi usulda, ikki marta yoğrulur. Olingan xamir miqdori ikki barobarga ko'payadi. Agar siz uni bosib qo'ysangiz, natijada paydo bo'lgan teshik sekin-asta tiklanadi. Tayyor xamir tovoqning devorlariga osongina tushadi va qo'llariga yopishmaydi.

Kalori, kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari

Xamirturush xamiri juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Uning energiya qiymati taxminan 210 kkal. Ammo bu ko'rsatkich to'g'ridan-to'g'ri ushbu xamir olinadigan un turiga bog'liq. Proteinlar taxminan 7,23 gramm, yog'lar taxminan 0,96 gramm, uglevod tarkibiy qismi esa 45,8 grammni tashkil qiladi. Bundan tashqari, xamirturush xamirining bir qismi sifatida siz suvni 39,22 gramm, organizm uchun zarur bo'lgan organik kislotalarni - 27,28 gramm va foydali tola - 1,43 gramm ajratib olishingiz mumkin. Sinovda oz miqdordagi kul ham bor - 16,03 gramm va kraxmal.
U boy vitamin va mineral kompleksni o'z ichiga oladi. Undagi vitaminlar B guruhi bilan ifodalanadi, bu erda tiamin ajratib olinishi mumkin - taxminan 0,50 mg, riboflavin - taxminan 0,42 mg, piridoksin - deyarli 0,36 mg va tarkibida 36,35 mkg bo'lgan foliy kislotasi. 0,77 mg va PP ni tashkil etadigan H vitamini - 2,16 mg.
Mineral kompleksi temir, yod, kaliy, kaltsiy, kobalt, magniy, marganets, mis, molibden, natriy, oltingugurt, fosfor, ftor, xlor va ruxdan iborat.
Bundan tashqari, unda ba'zi yog 'kislotalari va xolesterolni topishingiz mumkin.
Bunday yorqin va qimmatbaho tarkib tufayli mahsulot tanaga aniq ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• 
  immunitetni oshiradi;
  
• 
  tananing himoya funktsiyasini mustahkamlaydi;
  
• 
  miya vazifasini yaxshilaydi;
  
• 
  energiya va quvnoqlik bilan to'lovlar;
  
• 
  ishlash va e'tiborni oshiradi;
  
• 
  qon ivish jarayonini yaxshilaydi.
  

Bundan tashqari, uning tarkibiga kiritilgan unga qarab, xamir boshqa foydali fazilatlarga ega bo'ladi. Masalan, jo'xori doniga asoslangan parhez parhez va vazn yo'qotish uchun juda mos keladi. Bu qon xolesterolini tushirishda ham, ichak mikroflorasini normalizatsiya qilish uchun ham foydali bo'ladi. Bunday xamir aterosklerozning oldini ham olishi mumkin, chunki makkajo'xori qon tomirlarini yaxshi tozalaydi.
Ammo javdar tarkibiga asoslangan mahsulot, shubhasiz, diabet, anemiya yoki ovqat hazm qilish kasalliklari bilan kasallanganlar uchun javob beradi. Javdar uni organizmga kaltsiy va turli xil parhez oqsillarini yaxshi singishi uchun zarur bo'lgan lizinga boy.