8-bilet savol

12 b 1-savol Marketing strategiyasi mohiyatini yoritamiz. U kompaniyani strategik rejalashtirilishi va umumiy maqsadlariga tayanadi. Shu bilan birgalikda ular ortasida bir tomonlama bogliqlik ornatilmaydi. Dastlab marketing strategiyasi korxonani maqsadlaridan kelib chiqadi. Ammo aniq marketing strategiyasini yaratish va uni aniq amalga oshirish kopgina ichki va tashqi tasirlar tufayli ancha murakkab ish hisoblanadi. Shuning uchun marketing strategiyasiga uni konyunkturani tasiri va talabni ozgarishi ostida tuzatish imkoniyati asos solingan-ki, u oz navbatida korxonani strategik rejalari va maqsadlarini aniqlashtirish imkonini beradi. Marketing strategiyasi ozida turli vazifalarni, yani allaqachon ozlashtirilgan bozorni kengaytirish (oldigi yoki yangi mahsulot bilan chiqish), yangi bozorlarga kirib borish, osayotgan (yoki yoqolayotgan) bozorlarni egallash, global bozorlarga chiqish va boshqalarni jamlaydi. Kop hollarda firmaga bozor ehtiyojlarini qondirish uchun oz resurslarini baholash va optimal taqsimlash qiyin. Bu yerda keng malumotlar bazasiga, shuningdek oz imkoniyatlari va raqobatchilar kuchlarini baholashdagi haqqoniylikka tayanadigan aniq tahlil muhim hisoblanadi. Marketing strategiyasini shakllanishini muhim bosqichi foydani osish imkoniyatlarini organish, shuningdek, servis mahsulotini pozisiyalanishini ishlab chiqish hisoblanadi.


12 b 2-savol Buyurtmalarni qabul qilish va bajarish. Restoranga mehmonlarning oqimi kelishi uzluksiz davom etganda mijozlarga kundalik xizmat ko’rsatish kuchayadi. Restoran xizmati quyidagi asosiy elementlardan iborat: xo’randalarni kutib olish va salomlashish -30 sekund joy-joyiga o’tqazish (chakiladigan yoki chakilmaydigan so’ragan xolda) – 1 daqiqa taomnoma taqdim etish buyurtmalar qabul qilish -2 daqiqa buyurtmalarni bajarish – 15-20 daqiqa xizmat so’ngida xisob-kitob qilish – 3 daqiqa Restoran zaliga mehmonlar xostet, menejer yoki ofitsiant tomonidan kutib olinadi, stollarga kuzatib qo’yiladi, o’tqaziladi va taomnoma bilan tanishtiriladi. Taom va ichimliklar tanlashda yordam beriladi. Buyurtma qabul qilinadi. Buyurtma qabul qilingandan so’ng ofitsiant uni navbat bilan bajarishga kirishadi, xizmat ko’rsatish jarayonini quyidagi sxema bo’yicha amalga oshirish mumkin. Ofitsiant idish-tovoq turadigan xonaga kirib, kerakli narsalarni olib chiqadi. sovuq taom va gazaklar uchun idishlar oladi, sovuq sexga olib qirib, o’zi qabul qilgan buyurtmani beradi. So’ng issiq sexga kirib, issiq taomlar buyuradi. Kassa mashinasida mahsulotlarni olish uchun chek yozdiradi. CHekni oshpazga bermaguncha ofitsiant taom tarqatadigan joydan ketmasligi kerak. Ba’zi restoranlarda buyurtmaning ancha murakkab usuli mavjud. Bir necha turli buyurtmalarni bajarishga to’g’ri kelib qolsa, mijozlar guruxda 4—6 kishi bo’lsa, buyurtmalarni bajarish boshqacha bo’ladi. Avval ofitsiant idish-tovoqlar oladi va sovuq gazak buyuradi. Boshqa taomlarni ham olib, yordamchi stol ustiga qo’yadi, suv yoki boshqa ichimlikni to’g’ridan-to’g’ri stolga beradi. Bu vaqt buyurilgan sovuq gazak tayyor bo’ladi.