Второй мозг. Как микробы в кишечнике управляют нашим настроением, решениями и здоровьем

Кишечные микроорганизмы и опасности современной
диеты американского типа 
На протяжении последних 50 лет американцы потребляют все
больше соли, сахара и жира, а также пищевых добавок. Многие из этих
добавок никогда не проходили проверок на безопасность в
долгосрочной перспективе. А если их и проверяли, это было до того,
как мы узнали о значении кишечного микробиома для здоровья и о том,
что он может быть посредником между пищевыми добавками и
здоровьем мозга. При проверках безопасности добавок, проводимых
Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными
средствами США (FDA, U. S. Food and Drug Administration), основное
внимание уделяется краткосрочным тестам на животных, которые
должны определить, не оказывает ли добавка быстродействующий
токсический эффект и не повышает ли она риск развития рака. Ни одно
из этих краткосрочных исследований не оценивает опасность пищевых
добавок для здоровья мозга в долговременной перспективе.
Сегодня мы уже знаем, что некоторые распространенные типы
добавок способствуют развитию вялотекущего воспалительного
процесса, что наряду с потреблением продуктов с высоким
содержанием жиров и сахара опасно для организма и для головного
мозга в частности. Давайте познакомимся с этими вредными
веществами.
Искусственные подсластители
Один из лучших примеров серьезных изменений, которые
привнесли в наш рацион пищевые добавки, — реакция производителей
продуктов на наше ненасытное желание сахара. Во-первых, огромное
количество сахара попадает в продукты в виде кукурузного сиропа с
высоким 
содержанием 
фруктозы, 
причем 
даже 
в 
такие
продовольственные товары (например, хлеб и крекеры), которые
потребитель не связывает со сладостями. Во-вторых, искусственные

---

подсластители добавляются в продукты, покупая которые мы пытаемся
совместить тягу к сладкому с минимальным числом калорий.
Искусственные подсластители начали выпускать более ста лет назад,
чтобы мы могли наслаждаться сладостями, не боясь увеличения веса и
опасных всплесков глюкозы в крови. Если бы искусственным
подсластителям потребовался слоган, он мог бы звучать так: «Вы
можете не только купить это пирожное, но и съесть его». Управление по
контролю за продуктами питания разрешает использование шести
искусственных подсластителей в США. Эти химические вещества в
огромных количествах добавляются в такие популярные продукты, как
диетические газированные напитки, крупы и десерты, не содержащие
сахара. Мало того, они популярны даже у ученых всезнаек. Когда в
нашем университете проходят медицинские конференции, их участники
чаще всего запивают свой обед диетическими кока-колой и пепси-колой
(не говоря уже о сэндвичах с копченой говядиной и обжаренных во
фритюре ломтиках картофеля).
Доказательства пользы подсластителей для здоровья, которые нам
приводят, в лучшем случае являются противоречивыми. К тому же
стали 
появляться 
факты, 
свидетельствующие 
об 
опасности
искусственных подсластителей, в том числе их связи с увеличением
веса и повышением риска таких метаболических заболеваний, как
сахарный диабет II типа. Например, группа Йотама Суэца из Научно-
исследовательского института имени Вейцманна (Weizmann Institute of
Science) в Иерусалиме недавно показала, что три распространенных
подсластителя — сахарин, сукралоза и аспартам — могут вызывать у
мышей непереносимость глюкозы и признаки метаболического
синдрома. Эти результаты интригуют сами по себе, но еще более
интригующим является сделанное той же группой исследователей
открытие, что в этих расстройствах здоровья участвует кишечная
микробиота. Группа Суэца доказала это, трансплантировав фекальную
массу мышей, которые получали искусственные подсластители,
стерильным мышам, никогда в прошлом не получавшим таких
продуктов. 
После 
этого 
у 
стерильных 
мышей 
возникла
непереносимость глюкозы и появились признаки метаболического
синдрома. Проанализировав микробиоту животных, ученые заметили,
что употребление искусственных подсластителей привело к появлению
в пищеварительном тракте животных благоприятных условий для

---

размножения Bacteroides bacteria. (Похожие условия возникают в
организме при диете с высоким содержанием жиров.) Это означает, что
диетические напитки, которыми запивают жирные блюда фастфуда, не
только не помогут похудеть, но и нанесут дополнительный вред:
содержащийся в этих кушаньях жир негативно отразится на
метаболизме.
В той же серии опытов исследователи установили, что
подсластители изменили метаболизм кишечных микроорганизмов,
отчего те стали производить больше короткоцепочечных жирных
кислот, которые может поглощать толстая кишка, обеспечивая
поступление в организм дополнительных калорий. Когда вы
потребляете искусственные подсластители, организм как бы поручает
кишечной микробиоте собирать в толстой кишке больше калорий,
полученных из продуктов метаболизма микроорганизмов, чтобы
компенсировать нехватку сахара в тонкой кишке. Исходя из этого,
можно предположить, что попытка снизить потребление калорий,
используя искусственные подсластители, окажется неудачной: ЖКТ с
помощью своей микробиоты будет просто извлекать больше калорий из
съедаемой пищи.
Эти результаты верны и в отношении людей. Обследовав
несколько сотен испытуемых, группа Суэца установила, что у людей,
потребляющих искусственные подсластители, более высокие вес и
уровень сахара во взятой натощак крови, а также измененная кишечная
микробиота. Очень похоже, что все дело в ней. Во всяком случае, когда
исследователи трансплантировали фекальную массу здоровых мышей,
которым давали сахарин, стерильным мышам, съеденный последними
сахар повышал уровень глюкозы в крови до ненормально высоких
уровней.
Все это — убедительные доказательства того, что искусственные
подсластители не только не помогают быстро похудеть, а, напротив,
могут стать одной из основных причин воспалений вследствие
изменений взаимодействия мозга и пищеварительного тракта. Эти
воспалительные процессы могут привести к нарушениям работы
организма и головного мозга. Поэтому, покупая продукты, следует
читать, какие вещества входят в их состав, и, если в списке
упоминаются искусственные подсластители, лучше по возможности
обойтись без них.

---